《规范》对水店的面积、环境等进行了明确规定。其中，设立水店要符合国家及北京食品安全的相关法律法规，在《营业执照》的经营项目中必须获得“桶装水销售经营项目”许可，并将所有经营资质证件的正本悬挂在经营场所明显位置。同时，水店经营场所须避开不安全、不卫生环境；营业面积不应小于15平方米。

    水店应从正规渠道购进桶装水，并要求供应商提供相关有效资质证明复印件。进水时保留进货凭证，如客户要求查看，应予以提供。水店还要为客户建立送水档案，并为之保密。

    同时，水店应装备统一的运输工具，并保证运输工具的清洁卫生。送水运输车应采用密闭式三轮车或其它运输工具，保证运水时桶装水不被日晒、雨淋。

    在从业者方面，《规范》要求，水店的从业人员应佩戴《健康证》上岗；送水工夏季为客户送水时不穿挎篮背心、不光膀子、不穿拖鞋，并能解答客户提出的有关桶装水消费的相关知识。