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出口方便米饭检验检疫工作规程 |
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来源：中国食品产业网
作者： 发布时间：2008-10-27
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一、适用范围
适用于以大米为主要原料，浸泡后，添加淀粉酶形成α化米，经蒸煮、扒松、热风干燥、脱水、整形，配以由肉类及蔬菜、植物油、调味料、香辛料等组成的调料包（油包、酱包或经加热密封杀菌的蔬菜包），生产工艺过程中不添加任何食品添加剂，经精加工制成的方便米饭。规定了方便米饭的抽样，包装标识检验、重量检验、感官检验及微生物、理化等项目的检验。
二、引用标准
Q/BDHLX01-2005 方便米饭企业标准
进口国明确规定
合同、信用证明确规定
三、检验流程：
1、接单、审核
2、CIQ网上接单，同时接受客户报验的报验单及全套资料。
3、报验资料审核:
A、合同/信用证审核：主要内容应包括品名、数重量、货值、品质条款及包装要求等；
B、食品包装容器合格单、厂检合格单、装箱单、发票等。
4、确定检验检疫依据、检验项目及限量
按照国家技术规范的强制性要求进行检验；尚未规定国家技术规范的强制性要求的，应当依法及时制定，未制订之前，可以参照国家商检部门指定的国外有关标准进行检验。合同约定高于上述标准的，按照合同约定确定检验项目及限量。
5、现场检验：检验检疫人员根据操作规程进行现场检验检疫，填写现场记录。现场检验包括数量、重量、包装、标签、标识。查看包装是否完好，标识是否符合要求。查看批次是否与实际相符。
成品库卫生监督：卫生状况，防鼠、防蝇情况，货物堆放是否符合要求。
6、现场按标准要求抽取具有代表性样品并进行感官检验。需做微生物项目的要无菌扦样。
抽样数量：
按随机取样法抽取样品，每批抽取2kg作为检样。
7、送检：按要求填写《检验检疫联系单》一式两份，送技术中心进行理化检验和安全卫生项目检验。送检人接单人双方签字，留一份备查。
微生物限量按表一执行，理化按表二执行。
表一：微生物限量要求
项目指标
米饭 调料包和米饭
细菌总数（cfu/g）≤ 1000 50000
大肠菌群（MPN/100g）≤ 30 150
志贺氏菌 不得检出 不得检出
沙门氏菌 不得检出 不得检出
金黄色葡萄球菌 不得检出 不得检出
表二：理化要求
项目指标
水分（以α米计），％ ≤10.0
食盐（以Nacl计），％ ≤4.0
脂肪，％ ≤24
酸价1（以脂肪计），（KOH）mg/g ≤3
过氧化值1（以脂肪计），g/100g ≤0.25
羰基价1（以脂肪计），mmol/kg ≤20
总砷（以As计），mg/kg ≤0.5
铅（以Pb计），mg/kg ≤0.5
黄曲霉毒素B1，µg/kg ≤5
注：
仅对调料包,蔬菜包应符合商业无菌规定。
8、证稿拟制：根据《检验/检疫结果报告单》的数据，对照标准确定产品是否合格。合格产品应立即拟制证稿提交检务。不合格产品应向主管处长汇报。
9、证稿复核：由科长对证稿所有的内容进行核对，无误后再签字。
10、登记：建立台帐，每批货物需要在台帐上登记。
(责任编辑：yanyan)
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