海南省质监局相关负责人说，很多人认为越新鲜的食品，越有营养，但较少有人关心这类食品的卫生标准。 这类餐饮食品由于没有经过高温烹饪，食物本身会带有微生物和寄生虫，必须通过严格的清洗、消毒等过程，才能达到保障消费者健康安全的程度。《鲜榨果蔬汁卫生标准》《生食三文鱼龙虾卫生标准》就是根据国家标准和卫生部门的相关规定，对鲜榨果蔬汁、生食三文鱼和海虾等食品卫生要求，以及食品加工过程的卫生要求作出了明确规定。