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我国是生猪养殖和消费大国，肉类产量位居世界第一。“十一五”期间，生猪养殖及肉类加工业不但保持了较快的增长势头，而且从生猪养殖、屠宰到加工销售都呈现了良好的发展趋势。如生猪养殖规模化程度、生猪定点屠宰率得到不断提高，加工技术和水平也越来越高，在消费环节，索证索票制度正在逐步建立，冷却肉、分割肉产品上市量不断提高。尽管如此，我国尚存在诸多影响肉类食品质量与安全的问题。而与此同时，由于消费者越来越注重鲜肉与肉制品的质量与安全，使“放心肉”不再是狭义概念上的安全猪肉，而是涵盖了鲜肉及各种各样的猪肉制品，即从生猪养殖、屠宰、加工及销售每个环节均按国家有关标准和规定实施，并且全过程都是在经过严格监控的主渠道流转的达到无公害以上标准的肉品。
为了提高我国肉类食品安全，近期，国务院有关部门正在组织制订 “放心肉”服务体系建设五年规划，目标是构建我国“放心肉”保障体系。规划的出台将使肉制品相关企业倍受鼓舞；“放心肉”服务体系的建设，也将深受广大消费者的好评与欢迎。
在各地商务部门相关领导、屠宰管理部门领导和全国大型肉类食品企业的大力支持下，2008年4月16日，由《食品安全导刊》杂志、中商食品安全网（www.cnfoodsafety.net）联合举办的“2008·中国肉类食品安全论坛”取得圆满成功。论坛在业内得到了积极的反响，相关专家和肉类食品企业纷纷表示：希望能有更多机会共同探讨肉类食品安全保障工作和“放心肉”服务体系建设的具体措施。为积极配合全国“放心肉”服务体系建设，推动 “放心肉”技术解决方案的应用发展，促进肉类相关企业间的广泛交流与合作，提升肉类食品行业的生产技术水平，《食品安全导刊》与中商食品安全网再次携手，全力打造《食品安全导刊》增刊——《“放心肉”技术解决方案指南》（简称《指南》）。
《指南》为大16开本， 2008年10月出版发行，截止日期为2008 年9月15日；增刊分为行业分析、产业分析、应用案例和放心肉供应名录四大部分。详细内容可参见中商食品安全网的“特别关注”栏目——“放心肉技术解决方案”，企业可以通过中商食品安全网下载“放心肉技术解决方案供应目录征集表”，并将填好的信息反馈给《指南》项目组。
此外，《指南》出版后，将面向全国重点定点屠宰企业、肉类食品加工企业、大型流通零售企业、相关政府监管部门、检验检测机构等单位发行。我们将选取“优秀解决方案”与“优秀供应商访谈”刊登于《食品安全导刊》杂志，敬请密切关注。
优质企业、优质产品、优质服务，共建“放心肉”生产、消费环境。愿我们积极行动起来，为“放心肉”工程实施做出应有的贡献。
附件1：增刊结构和内容表
增刊结构和内容表
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栏 目
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文章和广告内容
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封面
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封2
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封三
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封底
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目录
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A：行业分析；
B：产业分析；
C：放心肉相关技术解决方案典型应用案例；
D：放心肉技术解决方案供应目录。（简称“供应目录”）
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广告索引
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刊首语
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行业分析
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生猪行业报告：2008年中国生猪行业发展形势与需求分析
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产业分析
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肉类相关行业发展现状和趋势分析：
1、生猪屠宰技术设备发展现状和趋势分析；
2、肉类加工技术设备展现状和趋势分析；；
3、肉类添加剂发展现状和趋势分析
4、肉类包装技术与设备发展现状和趋势分析；
5、肉类检测技术与设备发展现状和趋势分析；
6、肉类冷链发展现状和趋势分析；
7、肉类追溯技术与装备发展现状和趋势分析。
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应用案例
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屠宰：
1、人道屠宰在生猪屠宰中的应用；
2、生猪屠宰前后检验检疫技术的应用；
3、先进屠宰技术和设备的应用（CO2麻醉、中空放血、封闭式不脱钩蒸汽或热水喷淋烫毛、自动火焰燎毛、胴体二段冷却、猪肉自动分类分级）；
4、先进屠宰生产线的应用案例；
5、无害化处理技术设备的应用案例；
6、其他（车间防霉技术应用、先进传送带技术的应用等）；
7、屠宰技术设备精品推介。
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添加剂：
1、常用的肉类添加剂：腌制剂、发色剂（亚硝酸钠）、淀粉、卡拉胶、香精香料、稳定剂、乳化剂、防腐剂、香精香料在肉制品加工中的应用；
2、其他肉类添加剂在肉制品加工中的应用；
3、某类添加剂的应用案例；
4、某类添加剂的选购经验；
5、肉制品添加剂精品推介。
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加工：
1、 肉类加工机械设备在肉类加工中的应用案例（滚揉机、搅肉机、杀菌设备、攒拌机、烟熏炉等）；
2、 加工机械设备的图片展示和功能介绍；
3、 肉类加工技术设备精品推介。
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包装：
1、 肉制品包装材料的应用（天然肠衣、肢原肠衣、纤维肠衣、纤维素肠衣、各类塑料薄膜）；
2、 肉制品包装技术的应用（真空包装、充气包装、拉伸膜包装、热收缩包装、充气包装、软膜成型等）；
3、 肉制品包装设备的应用（灌装机、扭结机、单卡封口机、机械铝丝双卡封口机等）；
4、 肉制品包装技术与设备精品推介。
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检重、异物探测：
1、 自动检重称在肉制品工业的应用；
2、 新技术在自动检重称中的应用；
3、 异物探测技术设备的应用和发展；
4、 金属探测器在肉制品中的应用（检测过程、解决方案或案例）；
5、 X射线异物探测在肉制品中的应用（检测过程、解决方案或案例）；
6、 检重及异物探测技术设备精品推介。
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检测检测：
1、 肉制品中瘦肉精、水分、甲醛、亚硝酸盐快速检测技术和设备的应用；
2、 肉制品中不同致病菌的快速检测的检测技术、设备应用；
3、 肉制品中常规微生物的快速检测技术、设备和应用；
4、 检验检测技术设备精品推介。
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冷链：
1、 肉制品中应用的低温冷藏设备展示；
2、 冷冻冷藏技术设备在肉制品加工过程中的应用；
3、 节能降耗技术在冷冻冷藏技术设备中的应用；
4、 肉制品加工企业中冷链建设和应用案例。
5、 冷链技术装备精品推介。
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追溯：
1. 追溯技术在生猪养殖中的应用；
2. 追溯技术在生猪屠宰加工中的应用；
3. 追溯技术在肉类食品流通销售中的应用；
4. 追溯技术装备精品推介。
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政府监管：
1、 检验检测技术在政府监管中的应用；
2、 信息化技术在政府监管中的应用；
3、 其他技术和方法在政府监管中的应用；
4、 监管技术装备精品推介。
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供应目录
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包括：涉及屠宰设备，肉类食品加工设备，肉类食品添加剂，肉类食品包材和包装设备，检验检测设备，检重及异物探测设备，冷冻冷藏设备，追溯装备，软件系统及设备等方面内容。
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附件2：“精品推介”
“精品推介”征集表
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版面
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宣传内容（附件形式）
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联系方式
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费用（人民币）
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整版
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产品图片展示；文字宣传（800字以内）；其他
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电话、传真、邮箱、网址、地址、联系人
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10000元
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1/2版
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产品图片展示；文字宣传（600字以内）
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电话、传真、邮箱、网址、地址、联系人
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6000元
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1/4版
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产品图片展示；文字宣传（300字以内）
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电话、传真、邮箱、网址、地址、联系人
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4000元
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附件3：放心肉技术解决方案供应目录征集表
放心肉技术解决方案供应目录征集表
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增刊刊登项目
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产品名称
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型号/类型
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企业名称
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电话
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其他
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联系人
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邮箱
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公司网站
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传真
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联系地址及邮编
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附：放心肉技术解决方案供应目录的产品可以是：
（1）仪器、机械设备类产品
①屠宰机械设备类；
②加工机械设备类；
③包装机械设备类；
④检验检测仪器设备类；
⑤冷藏冷冻设备类。
（2）添加剂类产品
①腌制剂类；
②发色剂类；
③香精香料类；
④稳定剂类；
⑤乳化剂类；
⑥淀粉和卡拉胶；
⑦防腐剂类；
⑧其他。
（3）软件系统类产品
附件4：《食品安全导刊》增刊——《“放心肉”技术解决方案指南》钻石级、白金级、水晶级合作方案
《“放心肉”技术解决方案指南》钻石级、白金级、水晶级合作方案表
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赞助商
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费用 （RMB）
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版面
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尺寸
（宽x高）
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享受服务
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钻石级
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15000
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封底
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210 x 285 mm
（企业提供广告菲林片）
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l 《指南》刊登技术文章1篇；
l 《指南》刊登应用案例1篇；
l 为赞助企业提供的重点客户（不超过30家）寄送《指南》样刊；
l 录入《 “放心肉”生产服务企业名录》中；
l 中商食品安全网友情链接半年；
l 中商食品安全网发布企业信息（随时）；
l 中商食品安全网上企业Banner链接3个月。
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白金级
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10000
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