|
 |
2009年7月 《食品安全导刊》将由“双月刊”改为“月刊”
|
| |
日期：2008-07-25 07:36:12
点击：329 评论：0
|
|
我国是生猪养殖和消费大国，肉类产量位居世界第一。十一五期间，生猪养殖及肉类加工业不但保持了较快的增长势头，而且从生猪养殖、屠宰到加工销售都呈现了良好的发展趋势。如生猪养殖规模化程度、生猪定点屠宰率得到不断提高，加工技术和水平也越来...
|
|
|
基于组件技术的猪肉安全生产全程数字化监控系统
|
| |
日期：2008-07-25 02:48:32
点击：291 评论：0
|
|
随着我国加入 WTO 以及人民生活水平的提高 , 猪肉产品的质量安全问题已成为众人关注的热点。长期以来 , 动物疫病控制与动物及动物产品有害残留物和污染物引起的食品安全问题 , 使我国动物及动物产品的出口量仅占产量的极小部分。 1999 年以来 , 各...
|
|
|
猪肉制品加工
|
| |
日期：2008-07-25 02:45:07
点击：177 评论：0
|
|
（一）腌制 肉类腌制是用食盐或以食盐为主，添加硝酸盐、糖和香辛料等进行加工处理的过程。自古以来腌制就是肉制品的一种防腐保藏手段，至今肉类腌制仍普遍使用。但腌制的目的已从单纯的防腐保藏，发展为改善风味和提高产品质量，从而使腌制成为许...
|
|
|
肉类包装与机械出场“精彩”
|
| |
日期：2008-07-25 02:39:55
点击：274 评论：0
|
|
11月19日-22日，两年一届的中国国际肉类食品加工、低温冷藏技术、设备及产品展览会和2002年中国国际包装技术展览会在北京国际展览中心举行。这次展会由中国食品和包装机械工业协会和中国国际展览中心集团公司主办，吸引了90多家生产经营屠宰机械、...
|
|
|
肉牛生产全程质量安全追溯系统的应用
|
| |
日期：2008-07-25 02:33:46
点击：71 评论：0
|
中央网络系统 目前肉牛生产全程质量安全追溯系统已经建立了国家肉牛身份鉴定登记系统（ NBCIS ），该系统包含一个中央数据库及登记管理网站（ www.tracebeef.cn ），是以农业部为管理主体，由中国农业大学肉牛研究中心等机构研发完成的。目前该系统...
|
|
|
自动检重秤: 智能化、组合化是发展趋势
|
| |
日期：2008-07-23 07:35:28
点击：159 评论：0
|
|
随着消费者对食品质量和安全的日益关注，包装食品的净含量也受到越来越多的重视。为了保护消费者的权益， 各地技术监督局加强了市场抽查的力度，对包装净含量不符合规定的企业处以罚款或勒令停产。可见，控制包装产品的净含量对于食品企业来说至关...
|
|
|
焦糖色素的技术指标及在调味品中的应用
|
| |
日期：2008-07-23 03:44:02
点击：131 评论：0
|
|
焦糖色素属于食用色素，是食品添加剂的重要组成部分，添加目的是为了改变食品的色泽。不同的食品，需要添加不同特性的焦糖色素，主要根据焦糖色素的色率、红色指数、 pH 值及胶体电荷等决定其添加种类。 在卫生部颁布的 GB2760-1996 中，允许其在酱...
|
|
|
天然食用色素的现状及发展趋势
|
| |
日期：2008-07-23 01:58:27
点击：84 评论：0
|
|
2005年2月18日，英国食品标准署就食用含有添加苏丹红色素的食品向消费者发出警告，但据专家介绍，苏丹红(一号)色素是一种红色的工业合成染色剂，在我国以及世界上多数国家都不属于食用色素。那么，世界食用色素的现状及发展趋势是什么呢?这里我们以...
|
|
|
红曲色素及其在肉制品中的应用
|
| |
日期：2008-07-22 05:35:13
点击：81 评论：0
|
|
一、红曲在国内外的发展现状 1.1 食用色素发展现状食用色素是食品工业、制药工业和日化工业不可缺少的一类添加剂，按其来源可分为纯天然色素、仿天然色素和合成色素三大类。近年，由于毒性问题，某些合成色素的应用受到了限制，因此，开发和利用无...
|
|
|
食品添加剂在肉制品中的应用
|
| |
日期：2008-07-22 05:13:54
点击：417 评论：0
|
|
前言 : 以现代科技为基础的肉制品加工业随着国民经济的发展正在迅速增长，但是，我们的加工总量还很小，加工水平还很低。可以想象 市场 经济制度下肉制品 市场 竞争的激烈程度，要想在竞争中立于不败之地，正确地使用食品添加剂变得尤为重要，它不...
|
|
|
屠宰加工方法
|
| |
日期：2008-07-21 07:11:28
点击：265 评论：0
|
|
一、家畜的屠宰工艺 各种家畜的屠宰工艺都包括有致昏、刺杀放血、煺毛或剥皮、开膛解体、屠体整修、检验盖印等工序。 (一） 致昏 应用物理的（如机械的、电击的、枪击的）、化学的（吸入 CO2 ）方法，使家畜在宰杀前短时间内处于昏迷状态，谓之致昏...
|
|
|
低运行成本处理屠宰污水新工艺的应用
|
| |
日期：2008-07-21 06:51:48
点击：316 评论：0
|
|
随着菜篮子工程的不断发展和人民生活水平的提高 , 城乡居民要求吃新鲜肉、吃放心肉 , 家畜屠宰已由分散零星屠宰转向集中定点屠宰。这些集中屠宰点都设在城乡结合部 , 污水排放量大、浓度高、悬浮物多 , 若不进行有效的治理 , 直接排入河道 , 将对环...
|
|
|
低运行成本处理屠宰污水新工艺的应用
|
| |
日期：2008-07-21 06:00:55
点击：192 评论：0
|
|
随着菜篮子工程的不断发展和人民生活水平的提高 , 城乡居民要求吃新鲜肉、吃放心肉 , 家畜屠宰已由分散零星屠宰转向集中定点屠宰。这些集中屠宰点都设在城乡结合部 , 污水排放量大、浓度高、悬浮物多 , 若不进行有效的治理 , 直接排入河道 , 将对环...
|
|
|
低运行成本处理屠宰污水新工艺的应用
|
| |
日期：2008-07-21 05:46:22
点击：181 评论：0
|
|
随着菜篮子工程的不断发展和人民生活水平的提高 , 城乡居民要求吃新鲜肉、吃放心肉 , 家畜屠宰已由分散零星屠宰转向集中定点屠宰。这些集中屠宰点都设在城乡结合部 , 污水排放量大、浓度高、悬浮物多 , 若不进行有效的治理 , 直接排入河道 , 将对环...
|
|
|
屠宰加工方法
|
| |
日期：2008-07-21 05:46:22
点击：293 评论：0
|
|
一、家畜的屠宰工艺 各种家畜的屠宰工艺都包括有致昏、刺杀放血、煺毛或剥皮、开膛解体、屠体整修、检验盖印等工序。 (一） 致昏 应用物理的（如机械的、电击的、枪击的）、化学的（吸入 CO2 ）方法，使家畜在宰杀前短时间内处于昏迷状态，谓之致昏...
|
|
|
 |
|
本栏随机推荐 |
|
|
| |
|
|
相关分类 |
|
|
|
|
|
