食品过敏现已成为一个新兴的公众性健康问题，特别是在发达国家，调查显示全世界范围内有１％～２％的成年人对食品过敏，而低于三岁的儿童中有８％以上对食品过敏。一般来说，食品过敏原为分子量介于10000～70000之间的蛋白或糖蛋白，占食品总蛋白的极小一部分，分别属于不同的蛋白家族，但是微量的食品过敏原蛋白即可引起严重的过敏反应，甚至危及生命。为了保护消费者，欧盟规定食品经销商需在食品标签上列明该食品所含的在致敏清单内的各类致敏物，并规定随着人们饮食习惯和食品加工方法的改变，以及新的科学及临床研究结果的产生，该致敏物清单应不定期地予以审议和更新。虽然食品过敏原只影响到一小部分人群，但它对这类特定人群所产生的潜在性威胁，要求食品生产厂家把这一问题作为食品安全性的一方面来考虑。一个行之有效的风险控制方案要从供应商开始，并贯彻于生产和销售的全过程中。工作的重点应集中在标签、标示的管理，防止交叉污染，建立无过敏原的清洁规范以及切实可行的培训和教育规划。

相关法规列出的各种必须在标签上列明的主要致敏食品成分：

含有麸质的谷物及其制品
甲壳类动物及其制品
鸡蛋及其制品
鱼及其制品
花生及其制品
大豆及其制品
牛奶及其制品
坚果及其制品
芹菜及其制品
芥末及其制品
芝麻及其制品
二氧化硫和浓度大于10毫克/公斤的亚硫酸盐（10毫克/升 如果以SO₂表示）

软体动物及其制品

羽扇豆及其制品

我们运用实时定量PCR方法（real-time PCR）和酶联免疫吸附试验法（ELISA）在不同的食品中检测过敏原，为广大客户提供广泛的过敏原调查服务。

服务项目：

协助企业对其生产过程进行过敏原风险分析（交叉污染）