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第七讲食品微生物快速测试片

来源：* 作者：* 发布时间：2008-01-15 阅读次数：

随着食品工业的迅速发展,建立食品微生物快速检测方法,对食品生产、运输、销售过程中质量的监控具有十分重要的意义。为此,人们相继提出了一系列简便、快捷、敏感、准确的检测新思路。快速测试片法是近年来不断取得进展的一种新型的检测方法。快速测试片是指以纸片、纸膜、胶片等作为培养基载体,将特定的培养基和显色物质附着在上面,通过微生物在上面的生长、显色来测定食品中微生物的方法。

1955年,德国学者FJ1Forg发明了一种简单快速的大肠菌群快速检测法- 纸片法,使原来的检测周期由72 h 缩短到15 h,材料成本降低了3 /4,同时大大简化了操作程序。另外，快速测试片易于保存、便于运输、携带方便，加之除纸片外无其他任何废液废物，大大减少或消除对环境的污染。从此,这种集化学、高分子学和微生物学于一体的检测方法开始发展起来。近年来以滤纸和Petrifilm为载体的测试片已开始被广泛应用。目前已商品化的微生物测试片有：菌落总数测试片、大肠菌群测试片、大肠杆菌测试片、霉菌、酵母菌测试片、沙门氏菌测试片和金黄色葡萄球菌测试片。
(责任编辑：wangcongmin)

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