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第五讲食品微生物快速检测

来源：* 作者：* 发布时间：2008-01-15 阅读次数：

随着国内市场和进出口贸易对食品安全的重视，食品的微生物检测技术也面临着越来越大的压力。传统方法繁琐、费时、费力，而且灵敏度相对较低，难以满足目前国内外对食品安全检测的要求。这就需要研究和建立食品微生物快速检测方法。

自1973 年以来,关于食品微生物检测快速方法的国际专题讨论会每3 年举行1 次,2006 年举行了第十二次会议。该会展示了微生物快速检测的新技术、新方法,指出了食品卫生监测的发展趋势。

近年来,融合了生理学、生化学、免疫学、分子生物学等多种学科和电子技术的发展,创立了新的先进检测技术,如免疫学技术、代谢学技术、分子生物学技术等,具有快速、简便微量等优点,克服了传统检测方法操作繁琐,检测时间较长等缺点,具有广阔的发展前景。这些方法已经在国内的一些监测机构和食品生产厂开始应用。
(责任编辑：wangcongmin)

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