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第三讲 食品安全快速检测技术展望 |
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作者：* 发布时间：2008-01-15
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对快速检测的速度要求越来越高在食品检测过程中，要求在很短的时间内出结果，有些产品还需要在现场或生产线上检测，在保证检测精度的前提下，时间越短越好。
对检测灵敏度的要求越来越高检测灵敏度也就是最低检出限。随着食品安全问题引起人们的重视，人们对食品中有毒有害物质的认识也日益深入，从而对这些物质的限制也越来越低，要求快速检测方法的灵敏度和分析仪器相同甚至更高。
快速检测技术产品系列化要提高快速检测技术的灵敏度，必须有相应配套的前处理技术，将被检产品的干扰物质、杂质等去除或屏蔽，如基于固相萃取、分子印迹和免疫层析技术将用于精准前处理和基于纳米材料、生物大分子屏蔽技术用于基质干扰屏蔽等。
集成化技术单个的有毒有害物质检测需要时间长，浪费人力物力，迫切要求一些能够通过一次检测可同时测定多种成分的技术。如利用抗体组合技术、人工抗体、生物芯片等，可一次性检测出抗生素类、真菌毒素类、食源性病原菌等。
检测仪器微型化、智能化随着农产品和食品流通速度的加快，要求检测方法越来越快速简便，实现生产线在线检测和交易现场检测，那么就需求便携式微型化操作方便简单的检测仪器，这些仪器能直接打印结果且判定出产品合格与否，并能同时检测多类成分，真正体现快速检测技术的快速、准确、方便的优势。
(责任编辑：wangcongmin)
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