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层层剥茧 直击金葡检测误差症结 |
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来源：《食品安全导刊》
作者：邱曦文 发布时间：2008-05-19
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检测误差是食品化验员在进行检验检测时，因主观认识和操作水平、检测手段、环境因素等的不同，而使检测结果往往与真实数据存在一定的偏差。因此，为了避免产生较大的误差，化验员应尽量按照规定方法严格的进行操作，并进行对比检测。本文通过一个案例，介绍了出口食品的金黄色葡萄球菌检测误差排查、分析、整改和预防方法。这些方法也可以推广到其他类食品的金黄色葡萄球菌检测误差分析中去。
自检与外检结果大相径庭
某公司要将面包虾出口到韩国，而韩国进口商对面包虾的要求非常严格，要求金黄色葡萄球菌＜3MPN/g。但是在检测后，出现了不同机构检测结果不同的问题：面包虾出口公司化验室常规检测结果显示金黄色葡萄球菌＜3MPN/g，而当地出入境检验检疫局（CIQ）化验室检测结果为90MPN/g。此事引起了韩方驻厂代表和公司化验室的重视。于是，开始了一系列的排查工作。
步步排查自检和外检结果
化验室首先对自检结果进行了排查，之后对外检结果进行分析，以判断哪一个结果才是准确的。
自检误差分析
化验室首先从自检中排查原因。主任抽调不同人员重新检验,结果仍然显示金黄色葡萄球菌＜3MPN/g。之后，从以下几个方面对自检结果进行调查。
1.采用标准：化验室和当地CIQ化验室采用的标准相同，均是目前最新的行业标准《出口食品中金黄色葡萄球菌检验方法》（SN 0172－1992）。
2.培养基和试剂有效期：培养基和试剂由国内某知名企业生产，出厂检测报告显示，所有培养基和试剂都在有效期内。
3.培养基和试剂的配制：重新购买新的培养基和试剂，并重新配制。再次检测，结果依然不变。
4.仪器准确性：经过认真的检查发现，检测金黄色葡萄球菌所使用的移液枪、培养箱、电子称等仪器都通过了当地质量技术监督局的计量，并在有效期内，不存在问题。
以上分析表明实验方法、试剂、仪器等客观因素均不存在问题，由此判断，问题可能出在化验员的实验操作上。该公司化验室的4名化验员都经过......................【要阅读全文点击订阅杂志】
(责任编辑：wangcongmin)
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