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1秒可检出三聚氰胺是否超标
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日期：2008-10-23 05:49:32
点击：237 评论：0
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左：不含三聚氰胺，呈深蓝紫色 右：含有三聚氰胺，呈紫红色 本报南昌讯 殷学军、江光亮、记者陈萌摄影报道：不到3分钟，我们的技术就可检出牛奶是否合格。东华理工大学教授陈焕文博士介绍，该校质谱研究室在牛奶现场检测技术研究领域取得重大突破，...
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霍乱弧菌检测的快速方法
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日期：2008-10-22 10:02:17
点击：309 评论：0
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霍乱是由霍乱弧菌引起的烈性肠道传染病, 发病急、来势凶猛、传播快是该病的特点, 因而及早培养鉴定出霍乱弧菌对控制该病的流行和治疗有极其重要的意义。本文作者在1995年9 月～ 2000 年9 月期间, 对我科1 256 例急性腹泻患者粪便和呕吐物培养霍乱弧...
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两大杀手威胁食品安全
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日期：2008-10-16 04:12:10
点击：159 评论：0
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食品安全是一个全球关注的问题。目前食源性疾病的发病率已高居各类疾病发病率的前列，而食物过敏原与病原微生物是其中两个不容轻视的重要致病因素，由他们引发的食品安全问题，既危害消费者的健康甚至危及生命，又使相关食品企业蒙受损失甚至遭到起...
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砷的测定(古蔡氏测砷法)
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日期：2008-10-13 02:40:32
点击：271 评论：0
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一、目的与要求： 1、掌握古蔡氏法测定砷含量的原理方法。 二、原理： 样品经消化后，以碘化钾、氯化亚锡将高价砷还原为三价砷然后与锌粒和酸产生的新生态氢生成砷化氢，再与溴化汞试纸生成黄色至橙色的色斑比较定量。 三、试剂与仪器： 1、 5％溴...
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牛乳酸度的测定
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日期：2008-10-09 02:36:39
点击：201 评论：0
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一、目的与要求： 1、掌握用滴定法测定牛乳酸度的方法。 2、了解牛乳的新鲜程度与酸度的关系。 二、原理： 牛乳的酸度一般是以中和100毫升牛乳所消耗的0.1N氢氧化钠的毫升数来表示，称为T，此为滴定酸度，简称为酸度，也可以乳酸的百分含量为牛乳的...
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食品中淀粉的测定
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日期：2008-10-09 02:24:15
点击：191 评论：0
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第一法 酶水解法 一、目的与要求： 1、明确与掌握各类食品中淀粉含量的原理及测定方法。 2、掌握用酶水解法和酸水解法测定淀粉的方法。 二、原理 样品经除去脂肪及可溶性糖类后，其中淀粉用淀粉酶水解成双糖，再用盐酸将双糖水解成单糖，最后按还原...
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粗脂肪的定量测定
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日期：2008-10-09 02:20:04
点击：73 评论：0
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第一法 抽提法 一、目的与要求： 1、熟悉掌握粗脂肪的测定方法。 2、熟悉与掌握重量分析的基本操作，包括样品处理，烘干，恒重等。 二、原理： 本法为重量法，用脂肪溶剂将脂肪提出后进行称量，该法适用于固体和液体样品。通常将样品浸于脂肪溶剂，...
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家庭如何检测奶制品中是否含有三聚氰胺
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日期：2008-09-27 01:57:38
点击：200 评论：0
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家庭如何检测奶制品中是否含有三聚氰胺 (1)检测液体奶中是否含有三聚氰胺 三聚氰铵微溶于水，常温下，在水中的溶解度仅为0.33%，也就是说100克奶中仅可以加入0.33克三聚氰铵。而100克牛奶中蛋白质的含量为3克左右，也就是说100克奶中加入三聚氰胺后...
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食品中灰分的测定
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日期：2008-09-18 07:04:11
点击：276 评论：0
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一、目的和要求： 1、明确灰分的测定与控制成品质量的关系。 2、明确灰化条件与样品组分的关系。 3、掌握食品的基本灰化方法。 二、原理： 食品经灼烧后所残留的无机物质称为灰分，灰分采用灼烧重量法测定。 三、仪器： 高温炉 四、操作方法： 1、...
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乳类及乳制品的鉴别
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日期：2008-09-18 06:45:37
点击：170 评论：0
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1、乳及乳制品的感官鉴别要点? 感官鉴别乳及乳制品，主要指的是眼观其色泽和组织状态、嗅其气味和尝其滋味，应做到三者并重，缺一不可。 对于乳而言，应注意其色泽是否正常、质地是否均匀细腻、滋味是否纯正以及乳香味如何。同时应留意杂质、沉淀、...
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应建立原料奶第三方检测制度
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日期：2008-09-18 01:32:58
点击：91 评论：0
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中国奶协：应建立原料奶第三方检测制度 中国奶业协会理事长刘成果日前在哈尔滨表示，原料奶质量的好坏，既影响乳制品质量的优劣，又涉及奶农的经济利益，因此应建立原料奶质量第三方检测制度，加强对原料奶质量监控，提高乳品质量安全，保障消费者...
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提高白酒总酯检验结果准确度的几点体会
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日期：2008-09-17 08:56:40
点击：239 评论：0
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国家标准中规定同一样品两次总酯的检测结果之差不得超过0.006g/L。但在实际检测过程中，往往很难做到这一点，总是偏差很大。通过近两个月的实验，发现要想做到这一点，只要在以下几方面加以注意，就能使检测结果最为接近国标的规定。 一、改变冷凝...
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如何进行三聚氰胺的检测服务
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日期：2008-09-17 08:51:58
点击：211 评论：0
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三聚氰胺（英文名Melamine，化学式C3H6N6），简称三胺，是一种三嗪类含氮杂环有机化合物，用途广泛的基本有机化工中间产品。最主要的用途是作为生产三聚氰胺 甲醛 树脂（MF）的原料，还可以作阻燃剂、减水剂、甲醛清洁剂等。 三聚氰胺也常被不法厂...
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食品中水分的测定
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日期：2008-09-16 03:38:27
点击：81 评论：0
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一、目的与要求： 1、了解采用常压干燥法以及真空干燥法测定水分的方法。 2、熟练和掌握分析天平使用方法。 3、明确造成测定误差的主要原因。 二、直接干燥法： 1、原理： 食品中的水分一般是指在 100℃左右直接干燥的情况下，所失去物质的总量。直...
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食品中漂白剂（二氧化硫）的快速检测
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日期：2008-09-10 04:16:59
点击：163 评论：0
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1 适用范围 我国允许使用的漂白剂，主要包括亚硫酸钠(Na2SO3)、亚硫酸氢钠(NaHSO3)、低亚硫酸钠又名保险粉(Na2SO4)、焦亚硫酸钠(Na2S2O5)、焦亚硫酸钾(K2S2O5)和硫磺燃烧生成的二氧化硫。这些漂白剂用于食品中解离成亚硫酸，亚硫酸有还原性，显示漂...
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