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食醋中游离矿酸和食醋感官的快速检测
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日期：2008-09-10 04:16:05
点击：210 评论：0
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食醋中主要成分是乙酸（含量在3.5%以上）并含有其他少量的有机酸。国家卫生标准规定，以粮食为原料酿造的食醋，不得有游离矿酸（硫酸、盐酸、硝酸、磷酸等无机酸及有机酸草酸）存在。以非实用酸配制的食用醋中可检出游离矿酸，或在被污染了的食用醋...
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我国黄曲霉素速测技术获重大突破
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日期：2008-09-08 06:38:25
点击：148 评论：0
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我国具有完全自主知识产权的农产品黄曲霉素速测新技术及速测仪历经10年攻关,日前终于在中国农科院油料作物研究所获得重大突破,这一新技术的测量精度达到100亿分之一,填补了国内空白,达到国际先进水平。 黄曲霉素是迄今发现的污染农产品毒性最强的一...
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奥运大食堂 科技作保障
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日期：2008-09-08 02:41:09
点击：266 评论：0
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奥运大食堂 科技作保障中国检科院确保奥运食品安全工作纪实 北京市政府食品安全监督协调办公室新闻发言人唐云华8月25日表示，奥运会期间，北京未发生一例食品安全事故。 据悉，从8月7日至8月24日，北京奥运食品安全保障团队驻奥运村、媒体村、主新...
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食品中心温度、加工和贮藏温度的快速测定
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日期：2008-09-05 03:58:04
点击：151 评论：0
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1 适用范围 中华人民共和国卫生部《餐饮业食品卫生管理办法》规定： ▲凉菜间：配有专用冷藏设施，室内温度不得高于25℃。 ▲需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，其中心温度不低于70℃。 ▲在烹饪后至食用前需要较长时间（超过2小时）存放的食品，应...
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伪劣食品的快速检测
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日期：2008-09-05 03:51:35
点击：283 评论：0
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APHO-F-01-2005 碘盐含碘量的快速检测 1适用范围 本方法适用于碘酸钾强化后的食盐检测。适用于伪劣假冒产品的快速检测。国家标准GB14880-1994中规定加碘盐中碘含量应为20~60mg/kg。 2 测定方法 取盐样少许于白纸上，在0.5cm高度处，慢慢滴上试剂一...
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食品微生物快速检测方法
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日期：2008-09-05 03:41:34
点击：84 评论：0
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微生物的快速检测方法按检出时间可分为三类： 第一类方法是在比相应的传统方法短的时间 内得出结果。此类方法的典型例广是：膜过滤一微 菌落一荧光法。具体方法是将一定量的样品(或样 品稀释液)经膜过滤(过滤膜巾0．45m)，再过滤 膜放在培养基上或...
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阻隔性检测在乳品包装中的应用
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日期：2008-09-05 03:36:22
点击：280 评论：0
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摘要: 本文以乳品和乳制品保存中的主要品质影响因素为基础，详细介绍了阻隔性检测在乳品包装中的应用，并对包装材料的阻隔性与产品的保质期之前的关系进行了论述。 关键词：乳品,鲜乳,发酵乳,乳粉,阻隔性,透氧性,透湿性 近年来，随着中国经济持续稳...
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常德举行食品安全快速检测箱知识培训
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日期：2008-09-05 02:08:02
点击：227 评论：0
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常德市工商局举行食品安全快速检测箱知识培训 据了解，食品安全快速检测箱是在食品理化快速检测箱的基础上，根据卫生监督、工商稽查、产品质量监督部门在开展一般食品卫生监管的需要而设计出来的，主要是用试剂法代替小型仪器，对市场上销售的鲜肉...
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糕点变质鉴定法
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日期：2008-09-03 02:54:02
点击：113 评论：0
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①回潮：经烘制而含水量低的糕点，在贮存中容易吸收水分，出现发韧、软塌、变形等回潮现象，失去原有风味。 ②干缩：含水分较多的糕点，出现皱皮、僵硬等干缩现象，口味和口感显著变差。 ③走油：在温度高、存放时间长的情况下，糕点容易走油，不仅...
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食品质量感官鉴别的原理
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日期：2008-09-03 02:45:52
点击：92 评论：0
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当食品的感官性状发生轻微的异常变化时，常会使人体感觉器官也产生相应的异常感觉。因此，不论是评价还是选购食品时，感官鉴别方法都具有特别重要的实践性和应用性。 食品质量感官鉴别指标主要是指色泽、气味、滋味和外观形态。有些国家以色泽指...
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检测“食品毒素”办法多
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日期：2008-09-01 05:31:32
点击：193 评论：0
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我们平时食用的食品可能会出现如下几个污染因素：农药、脂肪酸甲酯(FAMEs)、兽药、霉菌毒素、包装污染、食品添加剂、重金属等。触目惊心的字眼，让人们开始寻找有效的解决办法。 就像检测兴奋剂一样，研究人员对于这些 食品毒素的检测必须运用科技...
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水质微生物
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日期：2008-09-01 05:18:51
点击：115 评论：0
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一、水质微生物及指示菌 在各种水体，特别是污染水体中存在有大量的有机物质，适于各种微生物的生长，因此水体是仅次于土壤的第二种微生物天然培养基。水 体中的微生物主要来源于土壤，以及人类的动物的排泄物及污染。水体中微生物的数量和种类受各...
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