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高新技术在肉类工业中的应用
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日期：2008-04-01 05:28:52
点击：317 评论：0
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1 序言 肉制品加工业与人民生活息息相关。它的发展直接影响着畜牧业生产、经济发展、民族振兴和人民的合理膳食结构。现代食品加工业与综合利用水平是反映一个国家科学技术水平和经济发达程度的重要标志,也能反映一个国家的经济地位。在美国的私有经...
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热加工肉制品受热温度的快速检测方法
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日期：2008-04-01 05:25:13
点击：173 评论：0
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1.范围 本方法规定了加热处理肉受热温度的快速筛选检测方法、实验室快速测定方法。 本标准适用于加热处理肉受热温度的快速测定。 2. 生熟度快速筛选测定方法 2.1 原理 在动物的肌肉组织及其骨髓中存在着一种特定的蛋白质，该蛋白质随着加热温度的升...
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肉类食品的金属检测
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日期：2008-04-01 05:22:58
点击：165 评论：0
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随着我国经济的快速发展，今后若干年我国的肉类行业将会朝着更安全、更卫生、更方便、更快捷、更营养和制品化的方向演变。冷却肉、分部位的小包装肉和各类肉制品的比重会迅速增加。 据相关部门的预测，我国每年的肉类消费的增长率将达到5%以上。人...
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原料肉的快速检验方法
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日期：2008-04-01 05:15:38
点击：205 评论：0
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肉的腐败是一个渐进性的过程，变化又非常的复杂，同时还受多种因素的影响。只有采用感官检验和实验室检验相结合的方法，才能客观的对其新鲜度作出正确的判断。在实际的工作中，我们对猪肉的新鲜度采用感官检验和测定肉中氮、硫化氢试验同时进行，即...
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不连续SDS—PAGE测定蛋白质变性实验操作
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日期：2008-03-31 03:39:22
点击：565 评论：0
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原理： 蛋白质是两性电解质在一定的PH条件下解离而带电。当溶液的PH大于蛋白质的等电点（PI）时，蛋白质本身带负电，在电场中将向正级移动；当溶液的PH小于蛋白质的等电点时，蛋白质带正电，在电场中将向负极移动；蛋白质在特定电场中移动的速度取...
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瓶装饮用纯净水的快速鉴别定性
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日期：2008-03-31 02:22:12
点击：89 评论：0
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1 适用范围 纯净水为采用符合生活饮用水卫生标准的水为水源，采用蒸馏法、去离子法或离子交换法、反渗透法及其他适当的加工方法制作的，密封于容器中，不含任何添加物，可直接饮用的水。 纯净水的感官指标与卫生指标都高于生活饮用水。纯净水的重要...
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味精中谷氨酸钠含量的快速检测
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日期：2008-03-31 02:20:30
点击：128 评论：0
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1 适用范围 味精系指以粮食及制品为原料经发酵提纯的谷氨酸钠。具有很强的类似肉类的鲜味，市场上销售的味精按谷氨酸钠含量可分为99%、98%、95%、90%和80%等，如果测定出的含量不够其标示量，大部分的情况是加入了过多的食盐。本方法适用于现场对假...
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食品微生物快速检测方法
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日期：2008-03-28 02:00:52
点击：574 评论：0
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微生物的快速检测方法按检出时间可分为三类： 第一类方法是在比相应的传统方法短的时间 内得出结果。此类方法的典型例广是：膜过滤一微 菌落一荧光法。具体方法是将一定量的样品(或样 品稀释液)经膜过滤(过滤膜巾0．45m)，再过滤 膜放在培养基上或...
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食醋中总酸含量的快速检测
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日期：2008-03-27 02:40:09
点击：299 评论：0
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1 适用范围 食醋是以粮食、果实、酒类、砂糖或饴糖等为原料（配制醋除外），经微生物发酵、酿造而成的一种酸性调味品。具有增进食物风味、祛除鱼腥等不良异味、促进消化、增进食欲防治某些疾病的作用。食醋中主要成分是乙酸，含有少量其他有机酸。...
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3种方法检测牛奶中抗生素残留
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日期：2008-03-27 02:16:57
点击：124 评论：0
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长期使用抗生素会造成畜禽免疫力下降，引起畜禽内源性感染和残留，而食用过抗生素超量的畜产品的人，会产生抗药性，或大量蓄积而对机体产生毒害。近年，牛奶中的抗生素残留成为人们日益关注的话题。 奶牛乳腺炎是世界奶牛养殖业中发病率最高、流行...
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食用油脂酸价和过氧化值快速检测
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日期：2008-03-25 05:58:54
点击：332 评论：0
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评价食用油是否符合国家卫生标准，常用的理化指标是酸价和过氧化值。过氧化值超出卫生标准，说明这不是新鲜的油脂并已开始酸败；酸价超出卫生标准，说明油脂正在并已经酸败。但凡由酸败油脂引起的食物中毒其酸价和过氧化值都会很高。 1. 作用原理 ...
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液体软包装的检测
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日期：2008-03-24 01:57:48
点击：68 评论：0
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随着人类对生活质量要求的提高，对饮料、奶制品的需求亦越来越多，因此众多液体食品厂家不断推出新的包装来满足需求，无菌包装、保鲜包装、耐蒸煮包装以及方盒式、屋顶式、软塑包装、瓶装等层出不穷，液体的软包装以其独特的优势在整个液体包装行业...
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双保险检测保证干果质量
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日期：2008-03-24 01:46:55
点击：214 评论：0
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加拿大袋装什锦干果处理商GoldenBoyFoods因基于X射线的检测系统和金属检测仪而大获丰收。在线整合这些系统确保了从世界各地采购的配料的质量。 于30年前在英属哥伦比亚省本那比市低调开业，且仅有一种产品的GoldenBoyFoods公司现在拥有
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消毒液有效氯的快速测定
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日期：2008-03-17 02:52:52
点击：211 评论：0
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1 适用范围 含氯消毒剂是目前应用最广泛的消毒剂。常用的品种有漂白粉、漂白粉精、次氯酸钠、氯胺T、氯化磷酸盐、二氯或三氯异氰尿酸钠等。一般情况下，有效氯含量在100mg/kg以上（二氧化氯的有效氯在50mg/kg以上）才有足够的杀菌效果。无论是消毒...
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金属检测机的技术原理及应用
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日期：2008-03-13 06:56:57
点击：87 评论：0
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随着人民生活质量的提高，人民对食品、医药质量的要求也越来越高，这就对食品、医药生产企业提出了一个严峻的问题：如何解决在生产过程中破损的刀片和脱落的螺丝等金属杂质混入产品中，造成金属杂质污染，并给食品企业的产品质量和企业形象造成极大...
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