摘  要： 日前，IBM推出“通过可追溯性技术来建立信任感”的食品安全白皮书。IBM亚太区消费品行业解决方案经理ChrisCaveJones告诉记者，“目前，联合利华、光明乳业等很多企业都在引进IBM的可追溯性技术，同时，很多上游企业或下游企业，甚至是相关服务的物流企业或中介企业都在积极部署这一系统。” 

   近年来，由于食品安全危机频繁发生，从疯牛病、口蹄疫到注水肉、“瘦肉精”、毒大米、问题奶粉、苏丹红1号、孔雀石绿等，严重威胁了人们的身体健康和生命安全，引起全世界的广泛关注。食品安全已成为全球共同关注的焦点，如何对食品进行有效跟踪和追溯成为一个极为迫切的课题。
　　“企业建立可追溯性系统既能保护食品供应安全和透明度，增强消费者信心，反过来又能保护和提升企业自己的品牌。”日前，IBM推出“通过可追溯性技术来建立信任感”的食品安全白皮书。IBM亚太区消费品行业解决方案经理ChrisCaveJones告诉记者，“目前，联合利华、光明乳业等很多企业都在引进IBM的可追溯性技术，同时，很多上游企业或下游企业，甚至是相关服务的物流企业或中介企业都在积极部署这一系统。”

　　据悉，白皮书的核心内容是让食品生产企业通过可追溯性技术来建立信任感，就是对供应链中某一个特定商品的成分、包装、特性等进行向后追索或向前追踪。一旦发生食品安全事故，可以通过发生食品安全事故跟踪产品的下游供应链，迅速召回相关产品，避免事故进一步扩大，将事故的影响减少到最低，还可以缩小问题食品的范围，使产品召回的损失减少到最低，在发生食品安全事件时可以追溯产品的上游供应链，追查产生质量问题的成因，避免事故再次发生。

　　在IBM公司对英国和美国的1600多名零售商品消费者进行的调查显示，51%的消费者并不相信零售企业，包括他们的品牌以及这些零售企业所提供的产品信息。39%的消费者完全不相信零售品公司在召回过程中所做的努力。另外消费者对于食品安全的担忧要高于两年前。

　　ChrisCaveJones表示，通过可追溯性技术市场，可以使零售企业达到几个目的：一是品牌授权，可以成为全面消费者值得信赖的信息来源，他可以向消费者提供一个可靠的信息来源来证明他们提供的信息是可靠的，是可以进行追踪的，而且有助于树立他们的品牌;二是提高供应链的效率。可以通过可追溯性技术系统提高供应链的可视性以及供应链系统的透明度。这样可以减少产品的周期、降低库存水平;三是化解风险。通过可追溯性技术系统可以化解风险，比如说产品出现了问题，通过可追溯性技术系统可以追踪到这个问题出在哪里。也可以向后进行追踪，看一看这个问题出在哪个环节上，也可以向前，比如说这个产品流向什么地方了，这样就可以很快地采取纠正措施来处理事件，可以避免大量产品召回现象的发生。通过这个技术可以对召回产品进行有效的追踪，避免发生这样的事情。

　　“由于世界上一些最重要的食品及原料生产商和出口商都在亚太地区，所以这项研究极为重要。我们需要建立并确保消费者对亚洲产品的信心，这是使亚太国家在全球出口业务中继续获得成功所必需的条件。”ChrisCaveJones表示。

　　据介绍，IBM全球企业咨询服务部的咨询专家能为客户实施一个“全价值可追溯性”系统提供分析和计划，也能提供“IBM食品安全管理器”等解决方案。该公司在部署诸如“SOA（基于服务的基础架构）”、2D条形码等技术以及围绕“RFID（无线射频识别）”所进行的创新方面也居于领先地位，这些技术和创新都是向消费者提供透明度的关键要素。