高压脉冲电场杀菌是代替目前食品工业广泛采用的高温巴氏灭菌的技术，是一种非热物理性质、无污染、能保持食品原有营养风味的绿色保鲜技术，比高温杀菌能耗小、成本低、设备投资少的现代创新高科技手段。高压脉冲电场杀菌技术是通过高压电脉冲电场所产生的强脉冲电场使之通过的流态食品例如牛奶、饮料的有害细菌膜穿孔效应，实现食品非加热灭菌保鲜机理。

    国外已开始此项研究和部分应用，我国至今还属空白阶段。因此哈尔滨商业大学承担的省自然科学基金项目“应用高压脉冲电场杀菌实现绿色食品保鲜技术研究”经过大量检索收集资料，在技术上作了准备、立项研究，使该技术能够尽早应用于工业化生产之中。课题组经过二年多的研究初步完成了高压脉冲电场杀菌电力系统研究的方案，并提出了应用于食品杀菌的脉冲调制器方案。并经研究确定：1、不同菌种对脉冲电场的承受力大不相同；2、电场强度是使细菌失去活力的主要因素；3、电脉冲数目影响杀菌效果；4、液态食品温度也影响杀菌效果。