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葡萄酒储存与成熟的最佳条件
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日期：2008-12-22 02:56:32
点击：244 评论：0
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爱酒的朋友们除了尽快把买回来的酒喝掉，装置自动调节的储酒橱柜似乎是唯一解决的办法。尽管如此，以下还是提供存酒的最佳条件，让有心人好好宝贝爱酒。 依据传统，阴暗湿冷的地窖是储存葡萄酒的最佳场所，但现代化的城市生活不易找到这样的空间。...
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豆腐高产的技术一
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日期：2008-12-19 03:05:34
点击：146 评论：0
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1．原料豆处理 清除杂质，剥去豆皮。 2．浸泡 在浸泡大豆时，按5千克大豆加水15千克的用水量加水。浸泡时间因气温不同而异：气温低于15℃时，浸泡6～7小时；在20℃左右时，浸泡5.5小时；在25～30℃时，浸泡5小时。浸泡时间过长，会增加淀粉和蛋白质...
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刺梨汁的加工工艺
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日期：2008-12-19 03:03:39
点击：280 评论：0
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（－）刺梨原汁：工艺流程：原料--清洗～脱涩--破碎～压榨--装罐 （1）原料：选充分成熟，无霉变的鲜果。 （2）清洗：用清水洗去果皮外面的泥沙和杂质。 （3）脱涩：刺梨因含单宁过多，味带苦涩，需加入脱涩剂以除去苦涩味。 （4）破碎：用破碎机或...
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一项新型食用菌种植技术在上海问世
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日期：2008-12-17 02:12:53
点击：73 评论：0
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发菌期由６个月缩短至２个月，每公斤培养料的平均出菇量由０．７公斤提升至１．２公斤，工效提升８－１０倍，一项名为蕈菌工业化种植技术的新型食用菌种植技术日前在上海孙桥现代农业开发区问世，并已成功申报１０项发明专利。 这项技术是由我国袋...
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白酒酒糟成功分离 解除丟糟处理难题
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日期：2008-12-09 01:35:53
点击：287 评论：0
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河南赊店 酒 业有限公司经过多年的技术论证、刻苦攻关，将 白酒 酒糟中的蛋白 饲料 及稻壳进行成功分离，解除了酿酒行业丟糟处理难的问题。该项目适用于各大、中、小型企业。 在白酒生产的过程中，大约每生产1升的白酒就要形成2.5kg左右的酒糟，生...
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果蔬变温压差膨化干燥技术
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日期：2008-12-08 01:59:52
点击：243 评论：0
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一、项目简介 果蔬变温压差膨化干燥又称爆炸膨化干燥（explosionpuffingdrying）、气流膨化干燥或微膨化干燥等，属于一种新型、环保、节能的非油炸膨化干燥技术。其基本原理是：将经过预处理并除去部分水分的果蔬原料，放在变温压差膨化罐中升温加...
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瓶盖瓶口密封技术简要探讨
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日期：2008-12-08 01:56:24
点击：104 评论：0
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瓶口密封真是个很难解决的问题呀大家来出出主意吧由于密封位置只在瓶口，螺纹部分是没有密封的，从生产到消费者饮用的过程中，很多因素都会令瓶口螺纹部分产生污染，例如富营养 饮料 灌装过程中饮料溅落到瓶口螺纹部分，在细菌和空气的作用下，瓶口...
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发酵型柑子全汁醋饮料的研制
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日期：2008-12-03 01:26:24
点击：290 评论：0
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柑子因其含有 糖类 、维生素C、烟酸、柠檬酸、钙、磷铁等成分，有除烦、醒 酒 、利尿、止咳之功效而享有药用水果之称。但由于柑子口感酸中带苦，商品化处理程度差，产品附加值低，属淘汰型水果。该研究以柑子汁为 原料 ，经过酒精发酵和 醋 酸发酸...
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发酵型柑子全汁醋饮料的研制
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日期：2008-12-02 01:45:23
点击：69 评论：0
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柑子因其含有糖类、维生素C、烟酸、柠檬酸、钙、磷铁等成分，有除烦、醒酒、利尿、止咳之功效而享有药用水果之称。但由于柑子口感酸中带苦，商品化处理程度差，产品附加值低，属淘汰型水果。该研究以柑子汁为原料，经过酒精发酵和醋酸发酸生产醋饮...
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冷杀菌技术及其在食品中应用
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日期：2008-11-27 02:31:08
点击：143 评论：0
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传统 食品 杀菌为热杀菌，与之相比，冷杀菌不仅能杀灭食品中微生物，且能较好保持食品固有营养成分、质构、色泽和新鲜度。目前主要的冷杀菌技术主要有以下几种方法： （1）超高压杀菌技术：超高压杀菌技术是将食品放入液体介质中，在100MPa到1000MP...
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乳酸菌生物酸化法生产啤酒
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日期：2008-11-25 02:38:47
点击：55 评论：0
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通常在啤酒酿造过程中，糖化醪的pH值在5.7~5.8之间，而糖化生产中酶发挥最佳酶解作用的pH值为5.4。因此，为降低pH值可添加无机酸（如盐酸、磷酸）或有机酸（如食用乳酸）来调酸。但盐酸和磷酸的氢离子解离度大，会使醪液和麦汁的pH值产生较大波动。...
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浅析馥郁香型白酒的典型工艺
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日期：2008-11-18 01:27:00
点击：45 评论：0
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馥郁香型白酒是酒鬼酒公司在湘西传统小曲酒的生产基础上，大胆吸纳中国传统大曲酒生产工艺的精髓。它将小曲酒生产工艺和大曲酒生产工艺进行巧妙融合，并在周恒刚、沈怡方等著名白酒专家的指导下，历经漫长的生产实践而形成的一个中国白酒的创新香型...
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南开大学多肽合成新方法研究获突破
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日期：2008-11-13 02:01:15
点击：144 评论：0
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南开大学化学学院教授孙怀林领导的课题组日前研究成功新的多肽合成方法，他们不用氨基酸而合成了多肽，打破了国际上沉睡一百多年的繁琐陈旧的多肽合成研究。 多肽合成是化学学科研究的一项重要内容，其重要性源于多肽在生命过程中的重要作用以及在...
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化学鱼酱油的技术工艺
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日期：2008-10-29 01:32:24
点击：73 评论：0
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蚌肉是贝类经济价值较低的一种，除鲜销外可制成化学 酱油 。其制品蛋白质含量很高，一般超过黄豆酱油，而且鲜味也好。 制作方法 1.预解：先将 原料 浸入盐酸(其它酸亦可，唯不及盐酸适宜)，进行分解，用酸量为鲜原料的15～20%(如果用其它鱼副产品或...
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减曲速酿优质酱油新技术研制成功
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日期：2008-10-28 01:19:47
点击：47 评论：0
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生物技术前沿的新突破 酱油 生产领域的新革命 减曲速酿优质酱油新技术由中国微生物学会酿造专业委员会委员，河北省微生物学会秘书长，河北省生物技术应用研究中心发酵工程研究室主任张贺迎副研究员开发成功。 在酱油制曲过程中，因微生物的呼吸作用...
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