人们常说："多吃蔬菜多年轻、多吃水果多漂亮。"蔬菜和水果与人们的日常生活紧密相联，是人体维生素摄入的主要来源。但是，蔬菜、水果时效性短、易腐烂变质，因此，对蔬菜和水果的冷藏保鲜、冷藏加工、冷藏销售成为现代生活的一种新需求。果蔬产品的"冷藏保鲜--冷藏加工--冷藏运输--冷藏销售"的全新冷链体系正悄然走进人们的生活……  

　　现状 设施落后浪费严重  

　　随着社会经济的飞速发展，我国人民的物质生活需求已从温饱型逐步转变为营养调剂型，国内消费的肉、蛋、水产、蔬菜、水果等主要农副产品需求量迅速增加，"高保鲜"日益成为鲜活易腐产品运输的主导趋势。在这样的大环境下，国家在农副产品贮藏保鲜方面投资建设了许多冷库。但是这些冷库中肉类冷库多，果蔬冷库少；普通型冷库多，专业型冷库少；基础型冷库多，高技术冷库少。成都聚和（国际）果蔬交易中心董事长刘家全告诉记者："果蔬产品不同于肉类等其他农副产品，普通型冷库无法满足果蔬产品的冷藏需求，只有现代化的专业型冷藏保鲜库才能满足果蔬长时间保鲜的要求。" 

　　事实上，由于对果蔬产品的现代化专业冷藏保鲜滞后，果蔬产品在采摘后损耗惊人。据统计，果蔬产品从采摘到销售过程中，水果损耗约占20%-25%，蔬菜约占30%，损耗量高达上亿吨，价值750多亿人民币，每年腐烂损耗的果蔬几乎可满足两亿人口的基本需求。因此，建立现代化的冷藏物流体系意义重大。"建立高效率、低成本的现代冷藏物流体系是提高冷藏食品流通能力的重要举措，同时也是保障冷藏食品安全的客观要求。"西南财经大学李胜教授这样说道。 

　　未来 冷藏物流发展趋势迅猛 　　 

　　"要是冬天也能吃到新鲜且价廉的水蜜桃、枇杷该多好……"人们的消费需求具有持续性，而水果、蔬菜却是季节性产品，在季节性批量生产与集中供给之间存在供需时差的矛盾。只有通过仓储将集中生产的产品进行储存，持续地向消费者提供，才能不断满足消费需求。 

　　从经济学角度来讲，集中生产的产品如果即时推向市场销售，必然造成产品供给远远大于需求，造成产品价格大幅度降低，甚至无法消费而被废弃。因此，仓储是非常重要的一个环节。在非供应季节，市场供应量少而价高，将储存的产品均衡地向市场供给，稳定市场，有利于生产的持续进行。因此，经营果蔬为主的农副产品市场，冷藏保鲜显得格外重要。 

　　近日，从城东聚和（国际）果蔬交易中心传来消息，该中心为建立现代化的冷藏物流体系，力争成为西部果蔬冷藏基地，从德国、荷兰引进了具有先进技术的3000吨气调保鲜库，全力打造集冷藏集装箱作业、高低温库仓储、运输中转及车辆维修检测于一体的冷链物流区。通过这一系列的打造，提高冷藏保鲜果蔬的附加值，有效地调整了生产和消费的时间差，维持市场的稳定。另外，台湾海霸王在成都的项目同样将冷藏物流的打造提上日程，以冷藏物流模式来提高经营效益。由此，成都以聚和、海霸王等为代表的超大型市场已经悄然拉开了现代果蔬发展的新帷幕。