近年来科学家和营养学家就L-阿拉伯糖在肠道内对糖类代谢的作用作了大量的研究工作：Danisco公司与丹麦哥本哈根大学人类营养学院合作于2005年9月进行的临床试验表明L-阿拉伯糖对蔗糖的代谢转化具有阻断作用，使得它在减肥、控制糖尿病等方面的应用前景看好。日本Unitika公司也在2006年5月公布了L-阿拉伯糖具有阻止肥胖和糖尿病方面的功效，该论文于2006年日本营养与食品科学60周年的年会上发表。