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八角茴香油的衍生香料产品
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日期：2008-10-27 01:34:04
点击：218 评论：0
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八角茴香油的主要成分为反式茴香脑，含量80%~90%，还含有小茴香素、芳樟醇、石竹烯、对烯丙基茴香醚等。反式茴香脑除了可用于化妆品、 食品 香精和医药以外，还可以用来合成一系列 食用香料 ： 1、大茴香醛：反式茴香脑通过臭氧氧化或重铬酸盐氧化...
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浅谈甜味剂的分类及应用
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日期：2008-10-27 01:23:30
点击：122 评论：0
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随着工业经济时代的到来，对石油量的需求不断上升，在此情况下人类面临着一场石油战，在石油能源紧缺的情况下，糖料成为石油的一大替代品。而作为 食品 行业的基础--糖料来说，又是供不应求，在科学技术的日益发展之下， 甜味剂 又成为食品基础--糖...
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木糖醇功用在防不在治
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日期：2008-10-24 02:44:03
点击：250 评论：0
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几年前有一个口香糖广告很深入人心：教人读晒骆驼。晒骆驼，即Xylitol的谐音，中文为木糖醇，作为蔗糖的替代物。这也是木糖醇为大众所熟悉的开始。但经过几年的宣传，木糖醇似乎成了一种可以防治蛀牙的药品，但事实呢？ 木糖醇是一种五碳糖醇，是木...
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添加剂的列举性禁止
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日期：2008-10-24 02:42:48
点击：85 评论：0
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添加剂 的列举性禁止 三鹿事件还暴露出对违法使用添加剂和添加非法物质的监控不到位，三聚氰胺就是对添加物监管在失控导致的。三审稿草案对次也做了相关的规定。 三审草案明确对添加剂实施许可制度。并对许可的范围、标准、目录，以及食品生产经营...
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酸奶的增稠剂过量了吗？
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日期：2008-10-23 05:58:49
点击：224 评论：0
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卫岗 酸奶 的增稠剂是不是过量了，一位网友在民意直通车上提出了这样的疑问。最近，从问题奶粉到液态奶下架，大家谈奶色变，连酸奶都觉得出现了问题！ 中国国家质检总局21日发布第十四次液态奶三聚氰胺抽样检测结果，全国市场供应的22个城市60个品...
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专家：让食物告别添加剂
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日期：2008-10-23 05:56:53
点击：55 评论：0
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连日来，风靡全国的三鹿奶粉事件，让普通消费者对一个陌生的化工产品产生了警惕。人们不能理解的是，这个白色结晶粉状有机化工原料，本来是被用生产塑料、胶水、阻燃剂或化肥的，怎么会添加在婴儿的奶粉里？这个能造成试验动物肾衰竭，并致其死亡的...
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新发现：新型酵母可提高生物能源效率
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日期：2008-10-23 05:53:09
点击：109 评论：0
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美国普渡大学化工系教授何汪瑗（DR.NANCYW.Y.HO），10月21日在清华大学2008年国际生物燃料研讨会上介绍，一种由他发明的新型 酵母 ，可以使利用植物纤维制造燃料乙醇的效率大大提高，让与人抢粮的传统生物燃料不再尴尬。 随着世界能源短缺趋势的日...
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全面说明种香辛料作用
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日期：2008-10-22 09:32:47
点击：212 评论：0
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香辛料部分香辛料是利用植物的种子、花蕾、叶茎、根块等，或其提取物，具有刺激性香味，赋予食物以风味，增进食欲，帮助消化和吸收的作用。香辛料含有挥发油(精油)、辣味成分及有机酸、纤维、 淀粉 粒、树脂、粘液物质、胶质等成分，其大部分香气来...
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人工麝香应谨慎
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日期：2008-10-22 09:31:42
点击：208 评论：0
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日本一个研究小组日前提醒妊娠期或给婴儿哺乳的女性注意人工麝香体内残留可能造成的危害。 人工麝香作为高级香料麝香的替代品在化妆品和香水中广泛使用，但它有扰乱内分泌等副作用，日本一个研究小组日前提醒妊娠期或给婴儿哺乳的女性注意人工麝香...
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美国研究称维生素D与全身健康密切相关
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日期：2008-10-22 09:30:36
点击：49 评论：0
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美国科学家日前公布的最新研究成果显示，维生素D不仅可以促进人体骨骼发育，而且还与人的全身健康密切相关。 美国加利福尼亚大学河边分校生物化学家安东尼诺曼在最新出版的《美国临床营养学杂志》上发表文章说，维生素D对人体健康的作用远比现有的...
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含乳饮料的稳定 乳化剂功不可没
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日期：2008-10-16 05:03:16
点击：92 评论：0
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乳化剂是能够改善乳化体中各种构成之间的表面张力，形成均匀分散体或乳化体的物质。它能稳定食品的物理状态，改进食品组织结构，简化和控制食品加工过程，改善风味、口感，提高食品质量，延长货架寿命等。乳化剂广泛应用在焙烤食品及淀粉制品、冰淇...
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焦糖：色素中的王者
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日期：2008-10-16 04:59:11
点击：58 评论：0
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焦糖是一种浓黑褐色的黏稠物质，由葡萄糖焦糖化而来。它是食品工业中使用量最大的一种天然食用色素，按重量计算，占所有食品工业用天然色素的80%；在我们的生活中到处都可以看到它的影子，例如酱油、醋、可乐等，它们呈现的色泽都是因为添加了焦糖...
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天然色素：相关技术有待突破
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日期：2008-10-16 04:57:15
点击：293 评论：1
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天然色素作为食品着色剂有着悠久的历史，我国古代《食经》和《齐民要术》等书中均有利用天然植物色素给酒和食品着色的记载。1856年有机合成色素苯胺紫在英国产生，自此合成色素开始得到较快的发展，并且凭借色泽鲜艳、性质稳定、着色力强等优点取代...
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罗赛洛为明胶生产树立榜样
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日期：2008-10-16 04:36:06
点击：245 评论：0
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刘刚 1954年生于中国，1986年移居美国；西雅图太平洋大学MBA硕士，曾从事食品、饲料、化学品等行业，并历任多家著名公司销售经理、财务总监及首席执行官；1997年回到中国，加入罗赛洛集团，并担任中国区财务总监，现为罗赛洛亚太区总裁；凭着丰富的...
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食用色淀的发展和应用
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日期：2008-10-16 04:33:05
点击：203 评论：0
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色淀是将一种色料沉降或吸附到某种不溶性底物上形成的物质。食用色淀是水溶性食用色素在氢氧化铝溶液中，与铝盐、钙盐或镁盐沉淀生成的盐。色淀是高度分散在油性基料里的粉末，一般色素本体含量为20%；在pH3.5－9.0范围内不溶于水，并且呈现的颜色...
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