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肉类食品添加剂的使用要求
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日期：2008-05-30 01:39:45
点击：278 评论：0
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肉类食品添加剂的使用要求 目前，肉类食品添加剂在肉类食品生产中已得到广泛应用，它们本身所具有的作用．如保鲜、保水、保油、护色、抗氧化、增味等作用，已经得到人们的认可，添加剂在肉类食品加工中不论其加入量的多少在某种程度上来说它是一种...
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肉制品中常用的添加剂
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日期：2008-05-30 01:38:40
点击：302 评论：0
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肉制品中常用的添加剂 肉制品中常用的添加剂有发色剂和发色助剂、着色剂、防腐剂、抗氧化剂、增稠剂、乳化剂等。 1，着色剂 在肉制品生产中，为使制品具有鲜艳的肉红色，常常使用着色剂．目前国内大多使用红色素，其中有天然和人工合成两大类．天然...
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主要肉类食品添加剂的研发应用现状
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日期：2008-05-30 01:36:32
点击：220 评论：0
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主要肉类食品添加剂的研发应用现状 肉类工业的发展和成熟离不开食品添加剂的发展和应用。肉类食品添加剂的研发和应用必将推动肉类工业的发展．在某种程度上可以说，没有肉类食品添加剂的发展就没有肉类工业的进步。因此，通过不懈努力，研发新型。...
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葡萄酒中添加剂的使用技巧
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日期：2008-05-29 05:32:59
点击：57 评论：0
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葡萄酒中添加剂的使用技巧 陈酿葡萄酒过程中，酿酒商通常会加入一些添加剂，常见的有乳酸菌，酵母培养物以及澄清剂。随着科学技术不断进步，会出现越越多的添加剂，增加葡萄酒的色泽、口感、香气。有关如何使用酶（enzymes）、单宁酸（tannins）等...
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甜味剂的使用－“无糖食品”的圈套
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日期：2008-05-29 03:05:29
点击：187 评论：0
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甜味剂的使用－无糖食品的圈套 传统的甜味剂如蔗糖、果糖、葡萄糖等，属能量物质，食入过多，会造成肥胖，且易引起一些疾病，如龋齿、心血管
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鱼粉加工的巧妙制作方法
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日期：2008-05-13 05:48:29
点击：99 评论：0
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鱼粉足畜禽的优质饲料。用此法小规模加工鱼粉，成本低，易制作。 一、选料选用价值低的小鱼、小虾，或加工鱼片、鱼肉罐头过程中废弃的鱼头、尾、鳃、内脏等，均可作为力，工鱼粉的原料。但用盐腌渍过的原料不宜采用。 二、蒸煮 将原料除去污物和杂...
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黑色食品色素清除活性氧功效及抗氧化活性
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日期：2008-05-07 01:29:05
点击：304 评论：0
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现代科学研究表明,食品的营养与其天然颜色密切相关,天然颜色较深的黑色食品含有较合理的营养和有利长寿的成分。已有文献报道对黑色素的抗氧化功效进行实验研究,如黑蝌蚪色素具有抗脂质过氧化的作用,本文对几种黑色食品色素清除氧自由基的功效和抗脂...
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透明乳化香精的研制
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日期：2008-05-05 02:42:58
点击：157 评论：0
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香精亦称调合香料，根据其形态可分为液体香精和固体香精，其中液体香精又可分为水溶性香精、油溶性香精和乳化香精。乳化香精通常是将不溶水的油溶性香精通过表面活性剂及乳化设备将其分散到蒸馏水中而制成乳状液.这种香精能使各类油溶性的香料都能...
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食品添加剂质检中心方案通过论证
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日期：2008-04-30 02:04:42
点击：61 评论：0
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２９日，由福建省中心检验所申报的国家食品添加剂质量监督检验中心日前顺利通过了由省质监局组织的可行性专家论证会。此次专家论证会是受国家质检总局科技司的委托，根据《加强质检系统国家质检中心规划与能力建设管理工作的意见》的通知要求进行的...
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我国首个智能多功能酶研制成功
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日期：2008-04-29 01:40:37
点击：272 评论：0
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被称为21世纪化学工业可持续发展基本工具的新型酶催化剂技术在我国取得突破。在国家自然科学基金委重点项目支持下，清华大学生物化工研究所研制成功中国第一个智能多功能酶MBP（麦芽糖结合蛋白）融合肝素酶。经过半年的中试，该项目课题组3月20日宣...
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食品添加剂法典标准完善 香料使用指南将提交
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日期：2008-04-28 05:37:42
点击：281 评论：0
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2008年4月28日上午，卫生部就第40届食品添加剂法典委员会会议召开新闻发布会，介绍中国代表团食品添加剂方面相关议案及取得的成果，并回答记者提问。中国网进行现场直播。 会议共讨论了13个议题，主要涉及食品添加剂法典通用标准（GSFA）、食品用香...
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中国提议：应该明确含铝食品中添加剂的使用限量
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日期：2008-04-28 03:22:02
点击：176 评论：0
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第40届国际食品添加剂法典委员会会议于2008年4月21-25日在北京召开。中国派出了由卫生部、农业部、商务部、国家食品药品监督管理局、国家质量监督检验检疫总局、香港食物与环境卫生署以及食品进出口商会、食品添加剂行业协会、食品行业协会等22人组...
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R-多糖(克霉王)在酱淹菜中的应用
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日期：2008-04-24 04:56:51
点击：130 评论：0
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天然食品防腐剂R-多糖（克霉王）具有无毒无害、广普高效、低使用成本的特点，是替代化学合成食品防腐剂的理想产品。在酱淹菜中使用，其使用成本可能比苯甲酸钠还低。因为酱淹菜品种较多，各地的生产工艺也有较大差异，我想分别介绍。 1.针对已经淹...
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香精香料在白酒中的应用
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日期：2008-04-23 02:36:21
点击：207 评论：0
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香精香料在白酒中的应用已有悠久的历史,尤其是近年来发展的速度非常之快,可以说每个酒种都得到了广泛的应用。香精香料可分为天然、合成和酵素三大类,它在食品和其他行业的用也非常广泛,长期以来受到了国内外香精香料工作者的高度重视,目前已经确认...
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谷物淀粉加工处理及在奶牛生产中的应用
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日期：2008-04-23 02:34:40
点击：162 评论：0
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1.前言 谷物饲料是反刍动物的重要能量物质。在常见的谷物籽实中，淀粉的含量较高(约占52%-78%)，容易被动物消化吸收，并且利用效率高。淀粉在瘤胃中降解的终产物为挥发性脂肪酸（vfa），vfa的营养意义在于能够为反刍动物提供能量需求的70%-80%
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