作为全球食品行业ERP领域的信息化解决方案专家，三十多年来，德国CSB系统股份有限公司一直专注于食品领域ERP的创新与开发，在全球共拥有1600多家知名客户。在德国、波兰、捷克等欧盟地区，有1/3的大型肉食品加工厂的领导者每天都在运用CSB系统来管理自己的企业。

沃尔夫集团存在问题和面临的压力 

   沃尔夫（Wolf）集团是德国肉食品行业的龙头企业之一，年产各类肉食品和香肠制品约2500种。每天，公司要向零售商直接供货，并通过自己位于全国的100家分店组成的分销网络销售自己的产品。
    由于沃尔夫产品种类繁多、生产加工和营销体系庞大，沃尔夫集团在质量管理上不得不谨小慎微。但是，尽管如此，仍旧不能保证产品得到100%的安全监督。另一方面，为保护消费者利益、加强食品安全，EU VO 178/2002条例规定食品企业必须对产品生产、流通的全过程实施监管。
   面对政策的驱动和自身发展的需求，沃尔夫集团开始考虑建立一套实用的食品安全追溯体系。鉴于CSB在欧洲肉类行业的实力和深远影响，沃尔夫集团最终选择了CSB系统的ERP管理软件（后文中用CSB系统表示）。

引进CSB系统，保障食品安全追溯

CSB系统采用的技术和功能
    条码模式的多样性和条码设定的灵活性使追溯成为可能。CSB系统支持多种条码模式,如EAN 8, EAN 13, EAN 128, 二维码, Code 39, Code 128、UPC-A等。另外，CSB系统有着非常灵活性的条码设定，系统中存有搭建追溯系统所需的数据变量和数据标示符，前者跟CSB系统内部应用紧密关联，后者用于决定相关数据类型。数据标示可将数据变量连接在一起，然后即可根据企业对追溯信息的要求进行组合或拆分。
   CSB全程追溯解决方案可实现全程追溯。CSB全程追溯解决方案是CSB系统中一个子系统，该方案具有很强大的优势。它综合采用了RFID技术、条码技术和人工编码等多种技术，可实现宰牲畜和屠宰加工后的牲畜胴体及其分割部分的一一对应，从而实现了从收购候宰到屠宰分割全过程的追溯。

 计算机集成、分级系统和信息自动导入等使企业高效生产成为可能

    将行业的实践经验和计算机集成制造相结合，CSB系统开发了原料投放比例控制系统、与流水线之间连接的自控系统、实验室管理及质检系统，它们为企业高效的生产提供了可能；另外，针对猪肉及牛肉的定级，CSB系统还研发了分级系统，可以帮助企业脱离人工定级，使得定级更准确、更迅速，目前已得到广泛的应用。
    此外，CSB工业计算机可以帮助企业在生产环境中有效的采集信息；可以通过电子数据交换(EDI)的形式将客户所提供的信息自动导入系统，以避免人为错误的产生；针对供应商可能会提供不同于系统内定义的物品信息，CSB系统可将外部供应商的产品信息与CSB系统内部定义的物品信息进行有效关联，从而将供应商所提供的信息与系统内部信息很好地统一起来。

 CSB全程追溯解决方案的实际应用

   在实际应用中，CSB系统可以使每个追溯批次和批号都在最短的时间内得到合理的配置。此外，CSB系统还考虑到了企业的所有用户和供货商的接口，使追溯不仅涉及原料肉，还涉及到添加剂。
   CSB系统在沃尔夫集团内延伸到企业内部的各个部门，以及分布在外的分店和代理处。所有与产品追溯有关的重要信息都被在线收集到CSB系统中，经过系统内的评价和分析，系统将对整个生产过程中获得的数据进行验证，以使生产符合行业标准。

采购

     沃尔夫集团在进行采购时，CSB系统通过其连接的手持读写器对牲畜的RFID耳标进行读写操作，把养殖过程的重要信息，如饲养场名称、地址、规模、场主、牲畜来源等基本信息，以及用料情况、用药情况、防疫情况、健康状况等饲养信息读取到CSB系统中。系统可以自动为每个供货商分配一个代码，企业也可以对供货商的代码进行指定。根据这个代码形成一个供货商批号，并且分配到每一个产品上。该供货商批号将被打印到标签上，随生产过程融入到任何环节。这样可有效地保证产品原料数据的准确性和全面性，便于企业有效地追溯源头。

屠宰分割和深加工

    生猪采购后，进入屠宰分割、深加工单元，在供应链中的每一个加工点，CSB系统不仅对加工成的产品进行标识，还要采集所加工产品的原料上已有的标识信息，并通过相关信息的载体条码将其全部标识在成品上，以供后续加工环节或为消费者使用，从而便于对供应链中食品原料、加工、包装、贮藏、运输、销售等环节进行跟踪与追溯，一旦发现问题，可及时进行妥善处理。

仓储、物流运输

    当成品进入仓储、物流运输阶段，CSB工业计算机将通过扫描设备来读取条码信息，并将其传输到设立在仓储和发货区的CSB工业计算机中，CSB工业计算机将详细记录下产品的仓储位置、运途、时间、销售点名称等信息。这将使得产品一旦产生质量问题，无论是在运输过程中，还是已经在销售中，都能得到有效、快速和高效的召回。
    整个数据的采集和传输过程无需太多的手工记录，数据会以不断累积的方式呈现在产品条码上。操作人员通过手持读写设备将数据传输到分设在屠宰、分割、加工等车间的CSB计算机上，然后被CSB系统读取。对于没有RFID耳标的牲畜，CSB系统可以通过与电子秤无缝连接的方式，将称中所显示的牲畜采购日期、重量、批次等信息读取到计算机中，以减少人工输入，提升生产效率。

CSB系统引进的意义

    CSB系统帮助沃尔夫集团成功打造了一个以高度透明的追溯为基础的、积极有效的质量管理体系，使产品从原料采购、屠宰分割、深加工、库存、物流到销售终端的整个供应链得到有效监控和追溯，企业获益匪浅，包括实现了创造最佳品质和卫生标准的基础；企业产品的市场满意率直线上升；企业产品质量危机管理成本迅速下降；问题产品能在最短时内实现迅速召回，使损失最大程度的降低；无纸化QS管理体系保障了产品的质量；供应商供货质量得到有效监督。