7月3日，在山东省济南市银座北园店大型超市里，一位消费者购买了一块白条猪肉，然后将猪肉外包装上的安全追溯条形码在超市设置的终端机上轻轻一扫，瞬间，从猪的养殖到加工、包装和运输及监督检验等各个环节一目了然。这是山东省质监系统强化质量监管、确保奥运会期间食品安全的一个缩影。

    据山东省质监局有关负责人介绍，今后，山东省消费者从超市购买蔬菜、禽类、猪肉、水产品等食品，就多了这样一个食品安全的防护工具———食品质量安全追溯系统，一旦出现问题，可以通过该系统实行快速溯源。目前，这项技术经山东省标准化研究院研发成功，并在济南、青岛、淄博、东营等部分城市进行试点。

    自2004年以来，山东省质监局、山东省标准化研究院凭借雄厚的人才资源和先进的技术优势，在全国范围内率先自主研发了食品安全追溯系统。该系统将生产、检验、监管和消费等各个环节紧密关联起来，广泛应用于果蔬、禽肉、水产等食品行业及大型超市等。

    食品安全追溯系统是运用信息化技术，探索对食品生产全过程监管、从源头抓食品质量安全、落实食品生产者质量安全第一责任、建立和完善食品召回制度。山东省质监局局长丛大鸣说，这一系统的最大优点是涵盖了食品生产全过程的关键质量数据。通过建立食品安全信息数据库，能有效帮助政府监管部门对食品生产、加工、流通、消费等环节实施监管。一旦发现问题，可以根据溯源信息及时控制和召回，从而保障消费者的合法权益。同时，消费者也能清楚地了解食品的生产和流通过程是否符合卫生安全要求，吃得更放心、更安心。

    随着奥运会的日益临近，食品安全问题越来越引起人们的重视。由于奥运会期间食品消费量大、种类多、标准高，且奥运会期间正值夏季，正是食源性疾病高发期，食品安全成为直接关系奥运会成败的关键所在。

    作为我国食品生产大省之一，山东省食品工业销售收入位居全国第一。而青岛市作为北京奥运会协办城市，又承担了奥帆赛和残奥帆船赛两项任务。如何确保奥运会期间食品安全工作万无一失？山东省质监局双管齐下，坚持以“重点食品生产企业”为点，以“全省所有食品生产企业”为面，点面结合，全方位强化监管，筑牢食品安全“防护墙”。而食品质量安全追溯系统为该局全方位开展监管做出了巨大的贡献。

    近两年多来，食品安全追溯系统的市场应用已经取得了很好的效果。在济南、潍坊、东营、青岛等地的银座、家乐福和家乐家等大型超市及新疆等地超市，都已成功应用该系统。特别是2007年，山东省标准化研究院独立承担了国家863项目《基于RFID技术的食品安全追溯系统研发与示范》，充分发挥RFID技术在食品安全质量控制、食品安全追溯及食品召回中的关键作用。从而有力带动了山东乃至全国更多的食品企业关注生产质量、实施食品追溯，进一步推动食品安全追溯系统在全省乃至全国范围内的普及应用，促进食品安全工作的顺利开展。

    为确保奥运会期间食品安全，山东省质监局按照国家质检总局要求，还大力推进产品质量电子监管网建设，在淄博市开展了食品安全追溯系统试点工作。淄博市质监局经过摸底，在全市乳制品、肉制品、白酒、啤酒、葡萄酒、饮料、冷冻饮品、食用油等100余家高风险食品生产企业中率先实施试点，实现了对食品企业从原辅材料进厂、验收到食品添加剂使用、生产过程控制、食品质量检验、食品贮存运输和出厂销售等环节的全覆盖、全过程管理，同时，也为不安全食品的及时召回提供了技术支撑。据淄博市质监局介绍，目前，这一系统的试点运行已经通过验收，将大大提高质监系统的监管效率和有效性，提高监管工作水平。