8月22日北京奥运会主新闻中心举行“北京奥运食品安全保障情况”新闻发布会。

　　据北京市政府食品安全监督协调办公室新闻发言人唐云华介绍，在整个奥运会食品的供应过程当中，把住了四个关键性的环节，第一个环节是在奥运的食用农产品生产领域，建立了农产品的种植、养殖，严格控制高残留农药，其中动物源性食品必须做到全程可追溯。在奥运食品的生产加工领域，实行食品的批批检验，严格准出，在奥运食品的运输和物流配送环节，运用了卫星定位系统，电子签封系统和温度传感装置，时时监控食品运输车辆的行驶轨迹，车门开启状况和车厢内的食品温度，从而确保运输途中食品的安全。

　　最后一个环节就是奥运食品的餐饮服务环节，对送餐和现场加工操作人员进行了全面系统的岗前培训，建立了奥运餐谱和原材料备案制度和食品留样制度，建立了严格落实危害分析关键控制点的管理制度。