“沃尔玛有一系列确保食品安全的标准和操作手册，但是我们清楚的知道，要将食品安全做到最好，最关键的是要把制度和标准落到实处。”这是采访中沃尔玛（中国）营运副总裁一直强调的一句话。

严格审核，保证供应食品的质量
    沃尔玛有一个很大的供应商群，有2万左右的供应商。另外，沃尔玛每开辟一家新店铺都会在当地开发一批新的供应商。
针对数量庞大的供应商，尤其是高风险食品供应商，沃尔一直实施“QPR”（Quality Performance Review）计划，即供应商生产场地需要经过公司质量审核部门的现场审核。该审核覆盖了“良好生产规范（GMP）”的所有方面，不仅要评估生产场地的卫生状况，同时还要评估其质量管理体系以保证产品质量的稳定性。只有通过审核的供应商，其食品才有资格进入商场销售。在审核中，沃尔玛会及时就发现的问题对供应商提出改进要求，并出具审核报告。供应商必须根据这些要求做出改进方案，并通过复审检验改进情况。“一些供应商在一年时间内会被审核四到五次，最终才达到我们的要求。通过这种方式，我们期望供应商的食品安全保障能力得到不断的提高。”向国荣认真的说。
另外，沃尔玛还对供应商进行食品安全相关培训，让供应商明白冷链相关技术的含义及对食品安全的意义。在新开辟的市场中，如何对当地供应商进行有针对性的培训，一直是沃尔玛的食品安全攻关项目之一。沃尔玛在不断努力寻求改进。向国荣说：“目前，超市零售都面临供应商选择的问题，沃尔玛将选择成熟的供应商，使其能在不同城市与沃尔玛进行合作，这样对供应商自身也是发展和机遇。”

落实规范，确保每一个环节的安全
    在沃尔玛的每个店铺，食品安全是考核店铺总经理和各部门经理的重要指标之一。除此之外，沃尔玛还设有独立的资产保护部，负责日常的.............

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