回首2007年，食品行业经历了很多，细数国内外食品安全大事，从中美水产品之争到大白兔奶糖在菲律宾遭禁，再到国外媒体对中国食品安全问题的频繁炒作，这些无不给中国的食品企业造成极大的打击和影响。面对国内外对中国食品质量安全的怀疑，中国政府在两个月内实施了六项举措，一方面为中国的食品企业正名，一方面净化中国的食品市场。最典型的举措就是发布了《中国的食品质量安全状况》白皮书和开展为期4个月的食品安全专项整治行动。而作为食品行业来说，无论从标准体系的完善，还是技术攻关的突破都取得了可观的成绩，如现代快速检验检测技术的推广及应用、各种国标行标的修订及新标准的出台、食品企业应对出口问题的各种新举措等等。为此，本期的特别报道与您一起回顾了2007年的食品安全工作。
       2008年，因奥运会在北京的首度登陆，给中国的食品企业带来了更多的机遇；与机遇并存的是，因奥运会对食品安全的特殊要求，众多食品企业还将面临巨大的挑战。
      由于奥运会的召开，中国成为全世界的关注焦点，中国政府利用这一契机，将食品安全工作推上了一个新的高点，而中国政府与企业所做的一切努力，不光是为了确保奥运期间的食品安全，更是为了将奥运期间的经验，广泛应用到普通百姓生活中。这不仅是对中国政府的考验，更是众多中国食品企业将面临的最大挑战。
所谓开局容易守局难，百年一遇的全球盛会，给了众多食品企业展现实力的机会，如何将好的开局一直保持下去，需要食品领域的相关机构与企业共同努力。作为全国宣传食品安全的唯一一本专业杂志，本刊有责任与中国的食品企业一同前行，见证食品安全进程中的每一个瞬间。
     《食品安全导刊》从创刊至今，得到了广泛关注，并收到众多业内人士的宝贵意见和建议。为更好的服务食品企业，将更多的实用技术与行业发展情况提供给读者，在迎来特别的2008年新年之际，本刊特调整了栏目和内容，增加了技术应用和解决方案类文章的份量，开设了“技术·方案”和“物料·设备”等全新栏目。希望这样的调整可以给食品领域的各类企业提供更多帮助。我们也将不断学习和改进工作，与食品企业一起迎接新的挑战。