福斯中国有限公司上海公司市场发展部经理孙文彦(左)

    2008年5月15日，在第六届中国国际肉类工业展览会上，各技术和设备供应商都推出了其主打的产品，福斯中国在展会上推出了主打产品FoodScanTM近红外快速肉类成分分析仪和MeatMasterTM肉类分析仪。福斯中国有限公司上海公司市场发展部经理孙文彦女士在展会现场为中商食品安全网介绍了这两款仪器及福斯中国。

    中商食品安全网：请您首先介绍一下贵公司的近红外快速肉类成分分析仪吧。
    孙文彦：这款近FoodScanTM红外快速肉类成分分析仪是全球肉类分析产品中第一个获得AOAC官方批准的近红外分析解决方案。它已经在全世界的肉类制造商中广泛使用，被证明为在肉类分析上从原材料到终产品的有力的、简单便捷的分析方案。它能够对关键参数（如脂肪、蛋白质、水分、胶原蛋白、盐分等六个参数），在一分钟之内实现快速分析，有效保证食品安全。FoodScanTM能够提供预定标的ANN定标，较少了定标的扩展和维护费用。这款仪器是麦当劳等快餐企业向肉类加工企业推荐的分析仪。
   中商食品安全网：它真是个头不大，功能却很强大啊。那么，你们的另一款主打分析仪又具有哪些特点呢？
   孙文彦：这是MeatMasterTM肉类分析仪，是肉类在修整过程中的实时在线检测脂肪含量的分析方案。它能能够实现对包装的和冷却肉的分析，能够为食品加工企业高效利用原料，实现利润最大化和快速增长。MeatMasterTM肉类分析仪在没有错误工艺和取样错误的情况下，具有很高的准确度和处理量，能在一小时内完成至少10吨肉样品的总脂肪的分析。该肉类分析仪采用了专业的生产控制软件包，可以保证自动化的高产、低成本、高产品稳定性的生产过程。
    中商食品安全网：您能具体介绍一下怎样通过肉类成分分析来获得利润增长呢？
    孙文彦：福斯的分析方案通过肉类分析仪快速提供生产过程中的关键点信息，如得到脂肪含量信息后，客户就可以对肉进行分类和修整，从而优化生产过程。如，对于货架期只有5到6天的低温肠，快速检测就非常关键。现场快速检测蛋白质、脂肪、盐分等理化指标，能够有效避免低质量的半产品或者产品出厂或进入后续的生产环节。另一方面，如发现半成品的蛋白质含量符合并超过标准，就可以适当减少瘦肉原料的使用，从而节约原材料成本。快速检测避免不合格产品，优化产品配方，节约原料成本，从而保证持续稳定地产品质量，创造和维持品牌知名度，这些都能让企业的利润持续增长。
   中商食品安全网：您提到了福斯能提供专业的分析方案，你能简单介绍一下吗？
   孙文彦：福斯能够提供整个肉类行业中各个工艺关键控制点对应的专业分析方案，如针对鲜肉，在屠宰环节福斯拥有针对微生物的检测方案；在鲜肉的切割、去骨、鲜肉加工环节及各种肉制品加工环节拥有针对微生物和理化指标的解决方案，福斯有多款仪器供客户选择。
   总之，福斯的分析方案选择多样、快速、在线实时、能够为客户量身定制，提供及时准确的信息来提高利润。