CSB亚洲区销售经理 林志明

    林志明：各位下午好，非常高兴有这样的机会和大家交流一下CSB、食品安全追溯的解决方案以及我们的想法，CSB是一家有三十年以上历史的一家专门致力于做食品行业解决方案的ERP和解决方案的集成的供应商，业务遍布全球各地，销售也已经达到1个亿左右，在行业解决方案里，是非常专业的供应商。我们CSB进入中国大概已经3年多了，我们一直主要做的工作是了解中国的市场，因为通过这几年调研包括跟客户洽谈以后项目实施中，我们发现中国的肉食品行业跟欧洲、美国有非常大的区别，这就是我们的一些总结的几条，也跟大家分享。
    首先我们得到的结论是，中国的肉食品企业尤其是屠宰工艺要比欧洲和美国复杂一些，主要体现在两方面，一个是来的品种多，就以猪为例，可能任何屠宰场猪品种很多，可能德国一个屠宰场只杀一种猪。第二最终产品多还有一个原因，就是因为像内脏、头这些产品，在欧洲或者美国是不吃的，所以处理起来非常简单，而在中国是作为食品处理的。这就造成了中国的肉食品加工工艺远远超过了欧洲的一些企业，这造成了欧美的解决方案到中国来要进行一些变化。
    第二要讲的是生产环境更加额类，在座各位到欧美参观过一些肉食品加工，他们的环境非常好，在中国屠宰企业环境非常差，低温、油污、潮湿。可能在欧洲现场使用比较好的设备，到中国可能不能使用，而在我们选择硬件设备的时候要考虑环境适应问题。最简单的是水，因为在中国水冲洗会添加一种氯，但会变成盐酸，很多设备可能就坏掉了，如果用这种设备作为基础，构建一个系统，这个系统的稳健性非常差，会不停发生变化。另外一点发现中国的现在尤其是肉食品行业现代化发展时间不是很长，所以企业管理流程还是再一个发展过程中，所以总体完善来说还是跟欧美有所差距。
    第四是缺乏信息化管理人才，这些方面由于现在跟行业的发展阶段有关系，如果我们做一个非常好的信息化系统或者管理系统，这样的人才是非常缺的，其实我们这样的一些CSB供应商，也可以说这种人才非常缺乏，不仅懂得系统还要懂得管理，懂得中国企业的管理，这是要求非常高的事情。最后一点是成本的考虑任何企业都是关注成本的，在中国尤其肉食品行业，我们发现对成本考虑优先要高一些，有时候觉得产品很好但成本太高可能会放弃。
    我们回到下面一点，我们关于追溯系统这样的话题，这个图相信大家了解很多了，从农场一直到餐桌这样的过程，我们讲的是CSB角度的观点，追溯系统我们有两点可以作为分享第一点我们认为，作为一个企业，做一个追溯系统，首先是建立在ERP系统上的，这样一个企业没有比较完整的或者好的ERP系统，实际上是很难实现追溯的。理论上讲，实行过程中几乎是不可能的，因为追溯的基本概念是下一个数据要包含上面的数据。只要链断整个系统就没办法做，尤其中国的管理流程本身有待完善。另外CSB认为完整的追溯系统是一个系统集成的概念，这个系统不仅包含了软件，还包含硬件，包括控制系统和外部设备，这样的系统是非常复杂的系统。所以说并不是说我简简单单上一个软件，用一些设备就可以运行，其实还包含了与这个企业有非常完整的管理流程。所以这样一个体系建设起来，可以说是非常复杂和非常大的系统。
    这是CSB的追溯系统的一个示意图，可以看到下面这层有很多的各种各样的设备，这里的系统包含各样的系统，比如说很简单的智能计算机，作为输入数据终端，还有收集、称重设备、传送设备，这只是一个基础，如果把一个企业的管理系统分三层，这是设备系统。中间还有一层，每一个环节的操作过程和数据采集的层面，我们可以称之为MES。另外到了最上一层，才是ERP，才是数据处理层，通过这些设备的连接和组合，完整和实施采集上才能进行处理，所以说完整的追溯系统要求是非常高的，如果构建这样一个比较合适的追溯系统可以说目前来说是非常困难的。而目前来说，跟很多客户做了一些接触，可以说并没有哪家真正的、完整的实现非常好的追溯，这确实是非常困难的，包含内容太多了。
    而且我们的想法也是说肯定要，不仅是CSB，还有很多相关的供应商以及相关的其他的支持部门，都是进行合作，这样才能打造出真正符合中国特色的追溯系统。我们这样讲，整个的追溯系统前面讲了架构，实际上看一下整个追溯系统，我们只是提出一些概念，只是拿CSB的系统相关的东西做一个概念，希望各位专家提出一些意见和看法。
    软件层面，一个追溯软件，我们这样讲，CSB在欧洲开始业务的时候，它的客户并不是要求追溯，而是跟踪，比如一头牛为例，牛进来了杀完之后分成各种各样的肉，我希望分多少肉，分完之后查出损耗多少，主要目的是追求成本，这样才能算出我这头牛到底赚了多少钱，是为了计算成本，所以我们从追溯角度来讲，如果说是真正的实现追溯，基本前提就是完成跟踪没有，而这个跟踪对企业来说是非常关键的，因为这样才能知道成本和利润。所以说跟踪和追溯是两个密不可分的概念。我们这样一个软件其实刚开始构建的时候只是基于追踪软件，刚开始构件ERP的时候是跟踪软件，只是查到这样一头牛分多少，回头查的时候只是做了回溯的技术处理。这是为什么要建立在ERP基础之上的原因。这里指的是企业内部，我们讲的最简单的是希望知道我在哪里买的牛，需要我的采购管理系统，如果知道我卖到哪里，要知道销售系统，我知道我的库存是不是有问题，需要库存管理系统，所以脱离不开的。
    还有硬件层面，这里拿一些例子这是CSB工业计算机，在中国构建追溯系统目前最大的障碍是两点，一个是标识问题，一个是数据采集硬件问题，我们如果用商业级的PC放在现场，很快会坏的，还有其他设备，扫描枪等等，以这种设备构建的系统是不稳定的，构建个追溯其实是很容易的，最难的并不是构建系统，而是保证可靠性，这是我们的概念怎么保证。我们CSB公司在设计工业计算机的时候，考虑到防水防潮、耐撞击等等。同样也会考虑恶劣环境的适应问题，如果不能适应，会对整个系统造成影响。比如称重设备、标签打印设备、自动控制设备这些设备都会影响系统。
    另外是外设，比如PDA或者手机，外设也有一个概念，这些外设也面临一些适应恶劣环境以及怎么保证操作效率还有怎么杜绝一些外部干扰，这些设备可能是通用的，比如手机病毒会不能影响系统，这些外部设备怎么进入系统当中，也有相关考虑的问题。作为CSB进入中国，我们做了很多市场的调研和实践工作，我们针对中国的追溯解决方案，已经做了很大的调整，完全有别于我们在欧洲的一些解决方案。这边还有一个话题要讲，我们讲国际国际的追溯系统接轨，目前来说，基本不会面临这样的问题，国内的追溯信息还没有建立起来，我们为什么要讲，谁也不能保证未来几年我们会不会接轨，必须国内数据库和国外数据库接轨。这样会带来问题，比如作为一个企业，数据库构建的时候没有考虑怎么外接，一旦接轨可能有技术难度，这样比重建一个数据库还要大，所以说我们CSB是全球的公司，在美国、欧洲、亚洲都有业务，所以构建一个系统的时候，是全考虑了，用这种系统不会面临以后接轨的问题，你的信息可以直接进入到别的国的数据库，不会有法律法规问题。
    CSB进入中国，CSB作为一个专业的ERP食品行业，尤其是肉食品解决方案提供商，我们有几个有十几第一是成熟的软件系统，这个形势跟SAP一样，这种软件结构非常适合制造业，数据之间逻辑性定位比较好，所以在配制比较完整之后，会出现故障非常低。为什么讲定制，因为中国确实是一个并没有现成的解决方案能够满足国内的需求，但是不是定制越多越好，并不是，定制意味着未知的风险，所以主要的核心，作为一个系统主要核心，最好是比较成熟的核心，然后做一些定制，是风险比较小的系统。另外CSB有30年的历史，70%以上是肉食品企业，所以客户需求方面也有优势，另外业务遍布全球，所以出口的时候，符合法规的时候，这些方面可以提供支持。
    可以看到CSB公司遍布全球各地的客户情况，只是向大家介绍一下，提出我们关于肉食品行业追溯系统的概念，各位如果有好的想法或者建议或者意见，可以在以后过程中随时和我交流，我的介绍就到这里谢谢大家！