有专家说，30年前中国的食品都是有机食品，随着化学农业的发展，有机食品已经凤毛麟角，并晋升为食品中的贵族产品。为什么当年如此平民化的食品，现在反而成了食中贵族？它到底贵在哪里？何时它才能返璞归真，重新成为普通人的盘中之物？

　　哪些食品有机了？

　　所谓有机食品，就是那些不使用化肥、农药、激素、抗生素等人工合成的化学物质，且不使用转基因技术的食品。有机食品以其绝对的健康安全赢得了消费者的欢迎，并快速发展起来。目前，我国的有机食品主要有粮食、蔬菜、水果、食用菌、茶叶、奶制品、畜禽产品、水产品、蜂产品、调料等。

　　许多大型企业都将生产有机食品作为将来发展的重点之一。如去年伊利集团推出的金典有机奶、中粮集团推出的有机蜂蜜、中良美裕有机谷物制品有限公司推出的有机大米都受到了消费者的欢迎。据伊利集团相关负责人介绍，有机奶的生产制成要求非常严格，从牧场的建设、奶牛的饲养、产品的配料加工等各个环节需要全程严格控制并取得国家认证，保证产品生产全程无污染、无化肥农药残留、无人工添加，突出产品的自然属性，是绝对安全、天然的产品。

　　什么人在消费有机？

　　究竟是哪些人在消费有机食品？记者走访了众多有机食品销售店，发现有机食品正在被越来越多的中国消费者青睐。德润屋的负责人吉云亮告诉记者，一开始购买他家产品的九成以上都是生活在北京的外国人。不过，近几年随着国人对有机食品的认知越来越多，目前德润屋的消费者已经有四成多都是中国人了，吉云亮乐观肯定地告诉记者，这个比例到年底能增加到五成。据他介绍，这些中国消费者主要是一些收入较高、学历较高、社会地位相对稳定的“三高”人群，毕竟有机食品的价格对许多消费者来说还是可望不可及的。北京点点绿有机食品公司的相关负责人告诉记者，他们的顾客一开始也是外国人居多，如今许多中国的白领、学者等高收入、高学历人群加入进来。

　　有机食品贵在哪里？

　　记者通过对各大超市和多家有机食品销售点的调查发现，有机食品的价格比普通食品基本贵20%以上，有的甚至更贵。而今年1月份，绿色和平组织所做的一个有机食品消费者调研结果显示，“在不是很愿意购买有机食品的消费者中，其较高的价格成为购买的主要障碍，在可接受的价格方面，比普通商品价格贵20%是一个非常敏感的价格点。如果有机食品价格在此价格点以下，85%的消费者都可以接受。”绿色和平组织的相关负责人告诉记者，有机农业采用的是对生态环境与人类健康友好的生产方式，从事有机农业的生产者需要投入较多的精力和技术，精耕细作，所以价格也相对较高。

　　据一位从事有机农业生产多年的农场创办者介绍说，有机食品贵的原因有很多，首先是有机肥的成本较高，种植有机食品并非不需要肥料，它需要一些用豆饼、秸秆等发酵而成的有机肥；其次，有机食品由于不使用激素等催化剂，所以生长周期比较长；而且有机农作物因为拒绝了转基因等品种，并拒绝使用化学物质提高产量，因此其产量只是普通农作物产量的三分之一，这都无形中增加了成本；此外，有机农作物的种植管理需要更多的人力成本，比如除草，普通农作物种植时可直接使用除草剂，而有机农作物必须要用人工除草，这就造成了人力成本的增加，因而提高了有机食品的成本。

　　如何辨别有机食品？

　　虽然价格不菲，但有机食品的健康安全还是吸引着越来越多的消费者。然而较高的价格同时也吸引了一些不法分子的注意。专家提醒消费者在购买有机食品的时候不要只看长得好看的食品，尤其是蔬菜，其实越是有机的越有可能有虫咬的痕迹等，而且看上去可能更小、更细；另外，有机食品的味道更纯，西红柿、黄瓜、胡萝卜等的味道尤其明显，消费者可以通过这些来辨别。至于有些消费者反映有机食品的味道不好吃，那很有可能是假冒的，或者是生产者没种好，或者没成熟。

　　此外，绿色和平组织日前专门出版了一份《2008北京有机指南》的册子，其中包括了有机农场、有机食品零售店、有机餐馆、有机生活体验馆、拥有有机食品专柜的超市等内容，消费者可以根据指南的介绍选择购买有机食品的种类和地点。

　　有机何时走向平民化？

　　中国人民大学农业与农村发展学院的周立副教授告诉记者，其实30年前，中国的农业还没有大规模使用化学药剂，没有引进转基因品种的时候，大部分食品都是有机食品。科技的发展虽然让农民的粮食增产了，人们的生活物资极大丰富了，但这些在某种程度上都是以破坏环境为代价的。正是因为这样，有机食品才变成了贵族食品，与普通消费者无缘。目前，有机食品在中国只是一个起步阶段，最大的关键是要唤起消费者的健康消费意识，通过公益的力量，整合成大众消费浪潮，只有如此才可能刺激更多的生产者选择生产有机食品，并形成一个良性的循环。到那时候，有机食品走向平民化才有可能。

　　记者了解到，为了让更多的消费者认识到有机食品的重要性，位于安定门外大街的中国有机生活体验馆已于今年3月正式开业。在这里，体验者可以在专业导购指导下进行有机食品体验式购物，并可参与中国有机生活体验馆举办的富有特色的有机食品品尝会等活动。

　　他山之“食”

　　英国：有机蔬菜里蹦出青蛙

　　有机食品在欧洲的发展比较好，消费者的需求也比较旺盛。生活在伦敦的武小姐告诉记者，现在伦敦最流行的就是吃有机食品，各大超市几乎都设有有机食品的柜台，其价格比普通食品贵25%左右，只要收入水平允许的消费者都会首选有机食品。正是这种旺盛的消费浪潮，让越来越多的大财团、大企业看上了有机食品这个市场，有机食品的产量也越来越多。为此还发生过许多有意思的事情，有人买的有机鸡蛋，回到家居然真的孵出了小鸡；还有人买的蔬菜里居然蹦出了青蛙。

　　美国：有机农田已扩展到50个州

　　据《乐活》杂志的报道，近年来，美国的有机食品产业获得了巨大进展，不仅出现了全食超市和乔氏超市这类专门销售天然有机食品的超市，就连沃尔玛和西夫韦等超市也开始销售有机食品。目前，有机食品占全美所有食品的3%，业内人士正全力以赴，争取2010年将这个份额提高到10%。据资料显示，2003年至2006年间，美国已有400万英亩的农田被认定为有机农田，其范围已经扩展到50个州，照此下去，美国的有机生活普及指日可待。