根据这些新标准，西红柿的销售品种应归纳为四大类：即圆形西红柿、带棱纹的西红柿、椭圆形或细长形西红柿以及樱桃西红柿和鸡尾酒西红柿。

    就质量而言，西红柿不论什么品种都应满足以下最基本的要求，即外形完整、外观完好(无腐烂)、表面清洁并无多余水分、无残留农药或受农药损伤迹象、无异味、新鲜。此外，西红柿应经得起运输过程中的折腾，运抵目的地后要状况良好，让消费者满意。

    就成熟度而言，西红柿应该生长期充足，达到充分的自然成熟状态。

    食品法典委员会还为西红柿划分了质量等次，包括特等、一等和二等三个等次。特等西红柿应该是品质最好的西红柿，其果肉必须柔韧，而且在形状、外观以及生长情况方面绝对优秀。这种西红柿必须大小一致，显现出成熟色泽，而且表面无明显瑕疵。

    一等西红柿也应达到质量良好的水平。其果肉必须相当柔韧，在形状、外观以及生长情况方面基本令人满意。这种西红柿也应大小一致，而且表面无裂缝和明显瑕疵。但允许有一些轻微缺陷，比如形状略不规范，颜色略微逊色，表面有轻微擦痕等。

    二等西红柿的质量比不上前面的两个等次，但也应满足前面提到的最基本质量要求。

    食品法典委员会是由联合国粮农组织和世界卫生组织于1963年共同创立的，其主要工作是研究和制定食品安全标准，目的是保护消费者健康，确保食品公平贸易。目前该委员会共有177个成员国。