湖北省工商局2007年三季度流通领域食品质量定向监测工作情况报告

    湖北省工商局本次监测抽查的产品包括保健食品、调味品、儿童食品、酒类、粮食及制成品、膨化食品、蛋肉制品、乳制品、食用油、饮料十类产品。共检测并出具检验报告237批次，检验结果合格236批次，不合格1批次，产品抽检合格率为99.6%。此次抽查中，发现一个批次的产品质量不合格（湖北达利食品有限公司生产的“可比克番茄味薯片”），该批次产品中不合格项目为羰基价。通过对一二季度该产品的比较，该产品在一、二季度市场监测中相同检验项目均出现不合格现象。羰基价是羰基类化合物，包含醛类、酮类等化合物。是油炸食品中的油脂在高温氧化过程中生成氢过氧化物，氢过氧化物聚集到一定程度时便有一定程度的分解、聚合形成的，该指标反应油脂的氧化程度，是一项重要的卫生指标，用来评价油脂的品质。消费者长期食用羰基价超标的产品，将直接影响消费者的身体健康，严重的会影响到肝脏功能，还有致癌的可能。国家强制性标准规定，膨化食品中羰基价含量不得超过20meg/kg，此次该产品羰基价含量为25.9meg/kg。