当地质监工作人员介绍，《食品馅料》作为中国第一部食品馅料的国家标准，主要规定了食品陷料的产品分类、要求、检验规则和判定原则，适用于食品馅料的生产、销售、检验等三大环节。

    《食品馅料》是在《月饼馅料》标准的基础上，结合食品馅料行业的发展水平，由单一规范月饼用馅料拓展到规范烘焙食品、速冻食品、冷饮食品用馅料，实施之日起，《月饼馅料》同时被代替。二00八年的月饼将执行《食品馅料》国家标准。

    食品馅料是食品工业的基础原辅料，在烘焙食品、速冻食品、冷冻饮品中被广泛使用。食品馅料的理化指标和卫生指标要求严格，需要国家标准进行规范。为此，《食品馅料》作为推荐性国家标准，首次规定了食品馅料的感官、理化、卫生三大指标。

    据悉，近年来，在广州市质监部门的大力宣传、推动下，广州本地企业越来越重视参与国家标准、行业标准的制(修)订，积极性越来越高。《食品馅料》国家标准共有三十个食品生产企业、技术机构、协会、高校等单位参与起草，其中广州就有十个，占三分之一。这十个广州参与起草的单位均为食品生产企业，包括广州酒家企业集团利口福、莲香楼等知名厂家。