首都医科大学附属天坛医院主任医师于东民介绍说，食品生产原料和设备易受污染。震后交通不肠使食品运输困难，远距离或长时间运输常使食物变质。

　　食品储藏环境易受污染和虫鼠侵害。救援食物来源广泛，品质参差不齐。因此，灾后应加强食品安全卫生的监督，尤其医疗救援部门应对本部门生产、分发的食品进行严格控制，同时注意选择救援食品，避免选择不易保存的鲜肉类、含水量较大的非定型包装食物，加强教育防止食物中毒。