中秋节后月饼剩余 业内呼唤“回收机制”

    昨天是中秋节假期最后一天，郑州大多数超市已难觅月饼的身影，即使有，也在疯狂打折。

　　那么，这些月饼都“飞”到哪里去了呢？商家、厂家是如何处理卖不完的月饼的？

　　月饼销售·盘点

　　小长假让今年月饼格外火

　　中秋节假期首次调整为三天，作为这个节日的主打食品，月饼的销售跟着翻红。记者了解到，与去年中秋节相比，郑州部分超市月饼的销售额增长了30%~58%。一超市有关负责人透露，去年一天假期，他们的月饼卖了几十万，今年，销售额上升到近百万。

　　在丹尼斯大卖场人民店店长冀红辉看来，各大商超月饼业绩的增长主要是因为今年中秋假期与“十一”不重叠，加上中秋节的节日氛围本来就很浓，专门放假三天，让这个节日有了充分释放。就丹尼斯卖场的情况，他透露，与去年中秋节相比，他们的销售额翻了一番，增长了58%，销量增长了100%以上。

　　“今年的销售比去年好得多。”郑州福晶园企业管理有限公司总经理刘群立也这样告诉记者。

　　处理月饼·现象

　　五毛一块，节后月饼当馒头卖

　　短短两天之内，月饼的身价可谓是“冰火两重天”。

　　昨天是中秋节假期最后一天，郑州大多数超市已难觅月饼的身影。在易初莲花、丹尼斯等许多超市里，原先卖月饼的摊位、促销海报也随之消失，原来摆放月饼的柜台已换成日用品。“中秋节当天闭店后，我们对月饼进行了清场。”一超市相关负责人告诉记者。

　　据超市负责人介绍，每年月饼的销售最终期限就是中秋节当天，今年中秋节虽然假期调整成三天。根据人们的消费习惯，中秋节当天一过，就很少有人买月饼了，所以超市和供应商的签约期限仍在中秋节当天结束。

　　即使有月饼出售的超市，月饼的身价也今非昔比，昨天下午，文化路上的北京华联超市里，剩余的月饼正在“甩卖”，平时价格在2~3元一块的月饼，如今只卖五毛钱，不少居民纷纷抢购，“就当回去当馒头吃了。”一位市民说。

　　处理月饼·方式

　　在中秋节当天，记者在郑州好几家大型超市看到，促销柜台还有大量的月饼堆放，而中秋节一过，这些月饼就销声匿迹了，那么，这些月饼都“飞”到哪里去了呢？商家是如何处理卖不完的月饼？

　　方法1

　　力争不剩

　　采购前考虑自己的消化能力

　　丹尼斯大卖场人民店店长冀红辉透露，他们卖场的月饼基本上都处理完了，库存也就剩下10盒左右。他介绍，由于国家提前出台措施规范天价月饼和豪华包装月饼，今年的月饼市场价格和利润都较为合理，各品牌月饼的利润越来越明晰，各经销商采购月饼时都会考虑自己的消化能力。

　　方法2

　　先下手为强

　　提前半个月开始打折促销

　　“距中秋节还有半个多月时间，不少供应商已经开始打折处理月饼，大家的目标是一致的，无论如何都要在中秋节前把手里的月饼卖掉。”冀红辉说，往年大家都在最后一周开始大力度打折，今年比往年早行动了半个月。中秋节当天，他们卖场的月饼几乎全场买一赠一，最低打三折，100元以下的月饼一大片，“晚打折不如早打折，这样处理得更彻底。”

　　方法3

　　内部消化

　　送给“邻居”店铺，每个员工发5斤

　　郑州福晶园企业管理有限公司总经理刘群立告诉记者，今年福晶园的月饼销量十几万斤，中秋节过后只剩下1000多斤月饼。当天晚上，他们把各个门店的月饼集中起来，给每个员工发了5斤月饼，而且福晶园还给各门店的“邻居”店铺送了月饼，现在，剩余的月饼已经基本上消化完了。

　　方法4

　　重新加工

　　月饼做成“豆沙包”

　　据一位业内人士介绍，一些厂家由于前期对销量的判断失误，会造成大量的月饼积压，他们就会把月饼卖到一些小作坊加工糕点，小作坊会把月饼的外皮和馅心分离，加各种调料，做成椒盐、花生或其他味道的点心馅。也有的把外皮重新加工，将莲蓉、豆沙、五仁等馅心分类，制作成外表光鲜的“莲蓉包”和“豆沙包”。

　　方法5

　　回收利用

　　做成饲料卖给养殖户喂猪

　　据一位月饼企业负责人说，处理剩余月饼的方法不外乎三种：内部处理、集中销毁或是卖给回收站用作动物饲料。中秋节过后，各月饼厂家都会通过给员工发放月饼，来消化没有卖掉的产品，实在发不完就销毁，或者卖给一些养殖户，让他们拿去喂猪。

　　处理月饼·建议

　　建立月饼回收机制

　　有“剩余月饼”苦恼的不仅仅是厂家，很多居民也为家里的月饼吃不完而发愁。

　　据了解，目前我国有《食品卫生法》、《质量法》等对月饼的质量进行相关规定，但没有对厂家收回的月饼应如何处理制定专门的、硬性的规定，工商、质监、卫生等职能部门每年也只对中秋节前的月饼生产厂家进行执法监督。

　　一位月饼企业负责人建议，能不能在政府的监督下，一些月饼企业低价收购同行、市民手中多余的月饼，然后将回收来的月饼按照合格和不合格的分开，已经过了保质期，有霉变可能的月饼进行集中销毁；对于一些质量好又没有过保质期的，由这些厂家加工改做成合格的点心，这样能够形成一个完整的月饼回收机制。

　　【相关链接】

　　熬甜品做炒菜喂宠物

　　网友处理剩余月饼有奇招

　　奇招一：熬制甜品

　　一位网友称，她试着将椰蓉馅挖出来，混在自制的刨冰内，“味道还不错”。

　　奇招二：制作炒菜

　　一名网友介绍说，可以将一些以火腿、鸭肉等为馅的月饼切成条状，加上姜丝在油锅中一炒，撒上少许盐、味精和葱花即可。

　　奇招三：喂养宠物

　　养了3只猫的顾女士把吃剩的月饼切碎后掺杂在猫粮里，“自从添加了月饼后，猫咪吃得更欢了。”

　　对此，营养学家表示，月饼富含糖和脂肪，制甜品时应注意少放糖，做炒菜时应避免长时间高温煎炸，而有的品种月饼过于油腻，不适合作饲喂宠物。