要做到“对症下药”发展中国食品安全，首先必须了解全球食品安全的现状及发展趋势。Thomas Ford先生公布的食品安全研究报告中明确指出，依据艺康于2007年在中国、美国、加拿大、巴西等国对零售行业所做的六万余次食品安全实例评估进行的统计分析，手部清洁消毒、食品加工器具或餐具消毒、食品烹调温度控制与加温时间、以及交叉感染控制等为零售行业食品安全风险的主要来源。企业需要专业的清洁和消毒产品与方案、卫生程序和服务、以及完善的食品安全管理体系，才能在食品加工生产与餐饮烹调的每一个环节乃至食品最终入口提供最大限度的食品安全保障。
现阶段，食品安全是中国社会发展的重中之重。那么，我们应该如何做好食品安全工作呢？刚刚在CIFSQ会议上发布的“艺康食品安全方案”针对中国食品安全的实际情况及需求，按照危险分析关键控制点(HACCP)模式设计而出。根据全球食品安全的发展经验来看，科学权威的检验标准是全面推广食品安全最有效的手段。“HACCP认证体系就像是企业必须参加的食品安全达标考试。”艺康全球副总裁兼中国区总经理徐昇宏先生介绍说，“它牢牢把握危险分析关键控制点，科学控制食品原材料到完成品过程中的每一个环节，从而保证食品卫生与食品安全，防止食源性疾病的产生。”
在中国，许多企业未能通过HACCP认证，不是因为他们不想，而是因为他们不了解问题出在哪里、该从何处着手改进。针对目前中国普遍缺乏食品安全专业知识及人才的现实情况，“艺康食品安全方案”根据中国不同行业和企业的特点，通过分析企业硬、软件设施，对食品安全进行全面评估，帮助企业找到问题症结所在，并对症下药，为企业提供量身定做的解决方案，协助企业加强食品安全管理与员工食品安全培训。影响食品安全的因素之多、之复杂，使得食品安全工作远不是一套标准方案就可以解决的事。就拿酒店这个行业来说，每家酒店因食品处理流程不同、环境不同、厨房内部布局和设施的不同，所用的食品安全方案也千差万别。这，正是“对症下药”的真正含义所在，也是艺康从其80多年来为160多个国家的企业提供食品安全服务工作中得出的宝贵经验。

　　徐昇宏先生还强调，提高食品安全水平必须循序渐进，而食品安全工作也是一项长期性的任务。在解决了一个阶段的食品安全问题之后，还要不断检查、反复审核，对食品安全系统进行长期的管理和维护。只有这样，才能给食品安全提供最可靠的保证。