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剖析油脂生产的质量控制 |
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来源：《食品安全导刊》杂志
作者：房慧 发布时间：2008-01-22
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本期专题根据食用油生产加工同质化程度相对较高的特点，以植物油为重点，选取油脂加工链上的关键环节，分析油脂生产加工过程中的质量危害和质量控制方法，分享油脂生产质量控制经验。
建立在过程控制基础上的HACCP管理体系可以实现对产品的预防性控制，防止不合格产品的出现，减少生产成本损失，提高企业自检、自控、自动纠错能力，《浸出法食用油生产中HACCP体系的应用》将介绍食用油生产企业实施HACCP的具体方法；品质管理构架、相关管理制度、品质管理和检验人员等因素都会对油脂品质产生影响，嘉里粮油集团结合自身企业日常工作经验，以《浅谈油脂生产企业品质管理及精炼生产的品质控制》一文全方位介绍了油脂生产的质量控制；鲁花集团以多年实际生产经验为依据，介绍了压榨花生油的安全生产技术及黄曲霉毒素的去除方法；白新鹏老师以自身多年科研经验为基础，针对油脂精炼技术做出透彻分析；赵磊根据自己多年的学习经验，介绍了转基因油脂的多种检测方式；双汇集团结合日常生产总结了动物油脂生产的质量控制⋯⋯
(责任编辑：wangcongmin)
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