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动物油脂生产的质量控制
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日期：2008-01-22 02:45:56
点击：238 评论：0
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食用动物油脂包括食用猪油、食用牛油和食用羊油等，是利用动物脂肪组织中提炼出固态或半固态脂类经过加工制得的脂类产品。它与一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，且动物油脂中含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，具有一定的...
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浅谈油脂品质管理及精炼控制
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日期：2008-01-22 01:39:45
点击：192 评论：0
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经压榨或浸出方式得到的初榨油含有大量的杂质、水分、磷脂及游离脂肪酸，其质量及卫生指标达不到国家食用油的标准，故不可直接食用，只能作为油脂深加工的原料。大多数油脂是要通过精炼处理后才能获得可以达到符合国家质量及卫生标准的食用油。在油...
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食用植物油生产的质量安全因素分析
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日期：2008-01-22 01:36:11
点击：142 评论：0
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油脂生产企业要确保产品的质量与安全，不能仅依靠终端检验，还必须加强生产管理，对产品质量的控制要渗透到生产过程中实行全程监控。分析每一个生产过程环节中可能存在的影响产品质量的因素，以利于生产过程的控制和改进，生产出更好的产品。 毛油...
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剖析油脂生产的质量控制
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日期：2008-01-22 01:34:05
点击：336 评论：0
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本期专题根据食用油生产加工同质化程度相对较高的特点，以植物油为重点，选取油脂加工链上的关键环节，分析油脂生产加工过程中的质量危害和质量控制方法，分享油脂生产质量控制经验。 建立在过程控制基础上的HACCP管理体系可以实现对产品的预防性控...
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鸭产品加工过程中的毛污控制
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日期：2008-01-21 07:39:32
点击：324 评论：0
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在全国养禽业中，鸭加工企业占了很大比例，而在鸭产品加工过程中，毛污控制一直是令人头疼的问题。因为鸭毛不像鸡毛那样容易褪去，鸭子日龄越长，鸭毛越难褪除。 以白条鸭为例，其主要检查指标为毛净度、血冰、色泽、计量、失水率等。一般而言鸭头...
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丹麦玉桂面包的制作工艺及质量控制
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日期：2008-01-21 07:36:59
点击：208 评论：0
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面包是以小麦面粉为主要原料，与酵母和其他辅料一起加水调制成面团，再经发酵、整形、烘烤等工序加工制成的焙烤食品。面包以其营养丰富、组织蓬松、易于消化、食用方便等特点成为最大众化的酵母焙烤食品。 本文简要介绍了丹麦玉桂面包的生产工艺流...
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食品包装油墨安全质量的控制
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日期：2008-01-21 07:34:52
点击：465 评论：0
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食品包装油墨质量认证是国际上通行的产品、过程和服务的评价方式，是随着现代工业的发展作为一种外部质量保证的手段逐渐形成的，通过对一些涉及人体健康、环保、安全等的产品通过立法或颁布强制性认证制度，保护了国家和广大民众的合法权益。 食品...
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高危食品卫生质量控制策略探讨
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日期：2008-01-21 07:34:22
点击：108 评论：0
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高危食品卫生质量控制策略探讨 [摘 要]目的 探讨食品卫生安全管理战略。方法 现场流行病学调查、情境分析法和统计软件 SAS6.12。结果 利用政府调动社会公共资源，加强高危食品管理，全面实施食品卫生法规，推行 绿色食品和放心食品工程，实施政府、...
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预测微生物学在食品质量控制中的应用
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日期：2008-01-21 07:31:49
点击：237 评论：0
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根据世界卫生组织的估计，全球每年发生食源性疾病数十亿人。发达国家发生食源性疾病的概率也相当高，平均每年有1/3的人群感染食源性疾
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MOXA UC-7420-CE 在食品质量控制自动化系统的应用
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日期：2008-01-21 07:26:06
点击：161 评论：0
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因为公共卫生的问题，质量控制是食品工业中至关重要的环节，所以厂商通常采用先进的解决方案来自动实现食品质量管理的关键任务。欧洲中部一家公司选择了UC-7420-CE嵌入式计算机 作为自动筛选马铃薯系统的中央控制单元。 在该公司的系统中，UC-7420
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果脯色泽不均的质控措施探讨
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日期：2008-01-21 07:27:03
点击：262 评论：0
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蜜饯加工在我国果蔬加工行业中发展相对落后，加工企业规模相对较小，卫生条件差，产季明显，人员素质偏低，技术缺乏。为了适应国内外对食品安全和人身健康日益重视的趋势，在国外超市的要求下，一种健康型猕猴桃果脯产品成功问市，这种产品低糖、低...
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食品行业实施工序能力控制的前期考虑
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日期：2008-01-21 07:12:30
点击：61 评论：0
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目前，很多食品企业的领导者仍认为提高产品质量，势必引起产品成本的增加，进而影响到企业效益。这种担心确实有一定的道理，但事实上，一些管理技术和手段完全可以，做到在不增加产品成本的基础上，即可提高产品质量。 工序能力评价过程的有效控制 ...
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卫生部 福建顶好食品顶好薯片不合格
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日期：2008-01-17 03:19:20
点击：152 评论：0
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卫生部日前发布了《卫生部办公厅关于查处不合格膨化食品的通知 》，福建顶好食品有限公司成都分公司顶好薯片大肠杆菌群超标、福建漳州市嘉利来食品有限公司广汉分公司嘉利来天王雪饼菌落总数超标。 不合格膨化食品名单 食品名称 商标 规格 生产日期...
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食品抽检行动启动重点监测鲜肉市场
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日期：2008-01-17 03:15:45
点击：126 评论：0
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前天夜里至昨天凌晨，本市工商部门在鲜肉进京交易的高峰时段，开始启动节前重点食品的市场检测行动。记者在大洋路市场看到，鲜肉交易火爆，所有进场交易的商户都被验明资质，并将有关资质证明明示在市场进口处。 工商部门食品检测人员昨天凌晨对大...
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食品生产企业不合格产品召回程序探讨
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日期：2008-01-16 01:17:20
点击：431 评论：0
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前不久，国家质检总局发布了第98号令《食品召回管理规定》。《食品召回管理规定》填补了我国在缺陷食品管理和召回方面的一个空白，是加强生产加工后续监管的一个有效措施。其中对质检部门在食品召回方面的管理职责、调查评估、召回实施及结果评估均...
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