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细节：如何进行危害分析
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日期：2007-12-20 01:28:01
点击：228 评论：0
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危害分析中要考虑的问题的例子 * 引自 NACMCF 的问题 A 成分 1 食品中是否含敏感成分有可能引起微生物危害（例如：沙门氏菌、金黄色葡萄球菌）、化学危害（例如：黄曲霉素、组胶、抗生素或杀虫剂残留、西加毒素、贝类毒素）或物理危害（石头、玻璃...
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食品安全问题及监管
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日期：2007-12-13 09:35:04
点击：334 评论：0
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食品安全问题及监管 民以食为天，食以安为先。食品安全直接关系广大人民群众的身体健康和生命安全，关系国家经济健康发展，关系社会和谐稳定，关系到政府和国家的形象。 我国党和政府历来高度重视食品安全。 从总体上来看，中国的食品质量水平稳步...
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沃尔玛：自有品牌食品的质量控制
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日期：2007-12-13 09:33:29
点击：122 评论：0
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沃尔玛企业理念：尊重个人 服务顾客 追求卓越 一、零售业的食品安全 １、 从农场到餐桌的理念.２、 供应商的合作与共同发展.３、 公司内部食品安全体制与管理 程序执行监督，辅以培训，要有一个快速的反应机制（如应对媒体的批评报道）.４、 综合害...
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高危食品卫生质量控制策略探讨
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日期：2007-12-13 09:30:57
点击：114 评论：0
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高危食品卫生质量控制策略探讨 ［ 作者：☆☆☆☆☆☆ 转贴自：☆☆☆☆☆☆ 点击数：67 更新时间：2007-9-14 文章录入：txqwjs ］ [摘 要]目的 探讨食品卫生安全管理战略。方法 现场流行病学调查、情境分析法和统计软件 SAS6.12
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食品安全质量控制与认证体系
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日期：2007-12-13 09:29:36
点击：239 评论：0
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食品安全质量控制与认证体系 随着人们对健康的日益重视，食品的安全性已成为全世界关注的焦点。近年来，我国的食品卫生安全工作已取得了明显的进步，但目前的食品安全现状仍令人担忧。据估计，我国每年食物中毒报告涉及的总人数为2万4万人，但这个...
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预测微生物学在食品质量控制中的应用
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日期：2007-12-13 09:26:50
点击：83 评论：0
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根据世界卫生组织的估计，全球每年发生食源性疾病数十亿人。发达国家发生食源性疾病的概率也相当高，平均每年有1/3的人群感染食源性疾
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从设备着手——做好速冻食品质量控制
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日期：2007-12-13 09:26:22
点击：294 评论：0
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速冻食品是经严格的原料筛选，加工处理，调理制作，低温快速冻结，密封包装，低温贮存、运输、销售的现代化加工食品。在加工环节中，要使速冻食品最大限度地保持食品原有色、香、味、口感及营养成分，鲜度高、质量好，且安全、卫生、方便、快捷，质...
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质量手册应适合你，而不是审核员
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日期：2007-11-28 01:51:10
点击：218 评论：0
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美国剑桥质量资源网站发表的《质量手册应适合你，而不是你的审核员》（以下简称《质量手册》）一文，用浅显通俗的语言和简洁明了的示例，对组织在ISO9001：2000标准换版过程中如何调整质量手册提出了建议，其观点有独到之处并具有较强的实用性。 《...
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质量管理词典-质量心理学常识
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日期：2007-11-28 01:49:52
点击：221 评论：0
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1、 质量心理学――― 质量心理学是心理学的一个分支，它是研究产品（或服务）质量形成的全过程中，个体、群体、组织与领导以及社会文化等的心理现象及其规律的科学。质量心理学是全面质量管理与心理学结合的产物，是一门交叉科学。它更着重于心理...
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质量管理词典-质量审核
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日期：2007-11-28 01:48:42
点击：176 评论：0
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1、 质量审核―――指由具务一定资格而且与被审核部门的工作无直接责任的人员（专家），为确定质量活动是否遵守了计安排，以及结果是否达到了预期目的所做的系统的、独立的检查和评定。它与传统的上级对下级的工作检查，无论在性质上、内容上和方法...
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质量管理词典-质量管理的基本概念与原理
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日期：2007-11-27 06:52:13
点击：288 评论：0
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一、质量管理的基本概念与原理 1、质量―――－质量指产品或服务，满足规定或潜有需要的特征和特性的总和。它既包括有形产品也包括无形产品；既包括产品内在的特性、也包括产品外在的特性。即包括了产品的适用性和符合性的全部内涵。 2、工业产品质...
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质量管理词典-设计过程质量管理
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日期：2007-11-27 06:51:00
点击：53 评论：0
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一、设计 1、设计―――指为使产品和服务满足某方面的需要而进行的作业确定和解除决问题的过程。或者说，根据某一目的要求，预先制定方案的过程。 2、产品设计―――它是从明确产品设计任务起，至确定产品整机结构的一系列工作过程。主要包括：确定...
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质量管理词典-宏观质量管理
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日期：2007-11-27 06:50:05
点击：258 评论：0
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1、质量认证制度―――当前世界各国采用的质量认证制度，大都是以合法的第三方立场，对工业产品的质量和安全可靠性执行检查与监督，较为广泛的有3种： （1） 技术监督制度； （2） 产品认证制度； （3） 产品质量国家检定制度。 在许多西方国家中，...
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特殊过程、特殊工种与特种作业
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日期：2007-11-27 06:48:26
点击：231 评论：0
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一、概念的区别 1．特殊过程 这是质量认证行业经常使用的术语。1994版IS09000族标准没有对特殊过程进行明确的定义，只在IS09001标准中有过描述：当过程的结果不能通过其后产品的检验和试验完全验证时，这类过程通常被称为特殊过程：2000版标准
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自动识别技术与食品安全
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日期：2007-11-27 06:40:28
点击：76 评论：0
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民以食为天。食品安全问题关系到广大人民群众的身体健康和生命安全，关系到经济发展和社会稳定，历来受到高度的关注与重视。然而近年来，在我国的食品安全领域存在着一个奇怪的现象：一方面是许多食品出口企业的产品能够进入国际市场，另一方面却是...
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