食品添加剂问题日渐突出，多管齐下方可保障安全

通过对我国近年来食品安全事件的分析，我们可以看出引发食品安全问题的原因主要有：食品添加剂使用不当、非法添加工业原料、农兽药残留、废弃食品回收利用等，但是其中问题比较集中，影响比较大的主要是食品添加剂的不当使用和在食品中非法添加工业原料。

食品添加剂使用不当

食品添加剂的使用关乎食品质量安全，关乎消费者身体健康。通过对2006年全国各地发生的大小共332件食品安全事件的统计，发现由食品添加剂使用不当引发的食品安全事件共有165件，占全部食品安全事件的49.7%。2006年北京食品安全办公室发布的41期食品安全信息公示中每一期都会下架一批食品添加剂项目不达标的问题食品。2007年北京市质量技术监督局发布的14份质量监督抽查报告中，共有4份报告涉及添加剂违规使用问题，从数字的变化来看，食品添加剂使用不当问题似乎略有好转，但以现实情况来说仍不可对此掉以轻心。2006、2007年的两份统计报告表明，食品添加剂使用不当主要包括以下两个方面：

食品添加剂的超限量使用

超限量使用食品添加剂是指在食品生产加工过程中所使用的食品添加剂的剂量超出了GB 2760-2007《食品添加剂使用卫生标准》规定的能够使用的最大剂量。面粉增白剂、甜味剂、漂白剂和防腐剂的超限量使用问题最为突出。2005年6月15日北京食品安全办禁止所有产自广东潮安县的果脯和蜜饯产品在京销售，其中一个重要原因就是二氧化硫（漂白剂）残留量严重超标，此次事件对潮汕地区整个凉果加工行业都造成了深远的影响。而2007年北京市质监局出具的4份不合格报告中就有两份涉及糖精钠和甜蜜素（甜味剂）的超标问题。食品添加剂的使用不当不仅会对消费者的健康造成危害，也会制约整个食品行业的健康发展。

食品添加剂的超范围使用

超范围使用食品添加剂是指超出了GB 2760-2007《食品添加剂使用卫生标准》所规定的某种食品中可以使用的食品添加剂的种类和范围。如GB 2760规定柠檬黄为食品级着色剂，同时明确规定方便食品中不得加入柠檬黄作为着色剂，但实际情况是，质检人员在全国范围的质量抽查中仍发现不少方便面及其他面制品中添加了柠檬黄。2007年2月央视曝光河南省民权县六家葡萄酒厂违反国家标准，用水和酒精、糖精和香精等添加剂勾兑所谓的100％原汁葡萄酒，是严重超范围使用食品添加剂的典型事件。按照我国《中国葡萄酒酿酒技术规范》规定，葡萄酒原料必须是100%葡萄原汁，禁止使用酒精、香精、糖精甚至工业原料进行勾兑。但由于国家标准中只检测酒精度、糖度等单项理化指标，而不检测葡萄原汁的实际含量，使得造假企业有机可乘，将勾兑的劣质葡萄酒顺利混入合格产品的行列之中。

此外，在食品加工过程中使用伪劣添加剂的情况也时有发生。合格优质的食品添加剂才能增强食品的功能性而又不破坏其原有品质，使用伪劣或者过期的食品添加剂将会影响到食品的质量甚至安全，更会直接危害消费者的身体健康。

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